《小UU福利》

普洱熟茶(🌬)等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有(🌀)黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之(⛵)类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可(⛰)以大(🍾)行(📱)其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质(🌱)，以及一些(❣)单糖，尤(🐬)其(😭)梗含有更多的芳香物质，糖类(😗)。在渥堆发酵中纤维素(👕)、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类(🗄)的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基(😃)本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香(🏓)甜度比较高，被大家(➖)喜欢(💽)也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰(🦑)富(🍫)，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较(🤭)高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高(🎍)端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会(👖)逐渐转化出良好的(👺)香气，苦(🎾)涩酸(🦍)转化(🚄)掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁(🏅)度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期(🤱)基本可以达到20年以上，这时候就是高(⛄)等(🤢)级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度(📦)内，它给予(⏭)了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时(🧢)间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭(🏻)一切。普洱茶的时间战场(🥨)告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低(🚠)，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗(🦔)来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得(🤡)起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）(🎐)

关于普洱茶冲泡,保存等知识(🥊),请加南茗佳人高级评茶员微号：6480348(长按复制)交流学习。

【小UU福利的相关新闻】