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让人赞不绝口(📔)的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图(⛲)片来源于网络

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每次谈(💩)及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我(🈸)们口中的“黄片(🍝)”，是普(🥎)洱茶中的“黄(🖕)片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子(📰)，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得(😌)名。

那普洱(🖤)茶黄片和其他的茶叶有何不同？它(🎻)存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普(🍬)洱茶在原料的筛拣工序中，因(🗑)条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按(🙁)照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗(🗑)称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高(🔚)。

而小黄片是级(♑)数低的嫩薄叶片，通常是因为(🐑)早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄(💔)，晒干过后(〰)会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣(📪)出(📟)来。

很多人不了解(📮)黄片(❣)的情况，以为黄片都是(📛)“病叶、枯叶”，这是不对(👃)的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以(🧣)说老黄片是茶叶(⤵)当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔(🗨)醇，不苦不涩，有着另(🔒)一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄(🌝)片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老(🎊)，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其他茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知道(🔂)头春茶是一(🕵)年中品质最好的，所(🔝)以(✍)小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现实的考验，所(🙄)以黄了！

如此一说，不知道各位看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看厚度就行了么？下回分解。

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