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普洱熟茶等级高，等级(🈶)低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深(🥙)茶友往往倾向于粗枝大叶的(💮)低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以(🗒)大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一(🐯)些(📥)单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微(📅)生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖(🌆)，融(😹)于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟(🕖)茶香气也高，因此粗野大叶(🔼)的熟茶香甜度比较高，被(👟)大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱(🧝)，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发(🚁)酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但(🏄)一旦将时(🚾)间拉长，那么(🙅)就是风水轮流(🛋)转，你转我(🙍)也转了。低端熟茶3-5年就可以出(⌚)陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化(🚊)时间和空间而言，低等级熟茶是比(🔤)不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会(☕)逐渐转化出良好的香(🤶)气，苦涩酸转化掉变得更加醇和(🕳)香甜，更突出的是浓郁(📼)度远超过(📋)低端熟(🏬)茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这(🍫)时候就(😾)是高等级熟茶(🚬)的春天了。

普洱茶是时(👴)间的艺术，在一个(🎹)足(🌎)够长的时间(🕥)维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的(🌪)成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶(🎗)等级高低(🔖)，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀(🌅)璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片(✒)普洱茶经得起岁月的考验！（本文来(🐭)源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵(🌹)师）

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