各种美味的水果 纷纷上市 让人欲罢不能 在众多水果中 香蕉 作为一种老少皆宜的水果 可谓水果界的“佼(🍚)佼者” 深受很多人的喜爱 但最近 香蕉又引(🛍)起了 众多“纷争” 网上有传言称 “长相全黄的香蕉是(🐍)激素香蕉” “带有斑点的香蕉会导致中毒” …… 那么(👑) 以上种种说法是真是假呢(😠)? 一起来看 长相全黄的香蕉是激素香蕉? 网上传言称:“全黄色”的香蕉其实是用激素催熟的香蕉,根部发绿的香(🌰)蕉才是正常成(😀)熟(⛅)的香蕉。 香蕉从绿转黄,本是正常的成熟状态,单纯依靠香(🥪)蕉的颜色去区分香蕉是否被催熟,没有任何科学依据。 从理论上(🚇)来讲,一根全(🖋)身为黄色的香(🙆)蕉,可能是正常成(🌨)熟的香蕉,根部为绿色(青色)的香蕉也有可能是催熟香蕉。换而言之,受到地域的限制,催熟(🔱)香蕉是正常现象,没有必要去恐慌。 因此,无(🍕)论香蕉是全黄色还是根部为绿色,并不影响香蕉的安全性和品质。 催熟的香蕉对身体有什么影响? 事实上,香(💽)蕉的催(🗻)熟已是行业的正常流程,香蕉行业(⭐)的标准是“在青的时候采摘,然后在适宜的条(🍲)件(⛎)下进行保存,销售时(🎄)再用乙烯利催(🍮)熟”。所以(🤛),催熟本正常,各位不必(👥)担心。 催熟的香蕉并不可怕,乙烯利的毒性本身很低,和我们吃的食盐类似,对它(🐜)的(🎖)研究长达几十年,单靠香蕉上残(⬛)留的那一丢丢乙烯利,根本不会给人体带来负面影响,所以大家可以放心食用。 当然,不排除有些商家可能会使用二氧化硫或者氨水对香蕉进行催熟,但这些物质也(🏜)没有多可怕,它们也(🙂)是合法合规的食品加(🏾)工助剂,只要(🐁)合理添加使用(按食品添加范围和添加限量),并不会给身体带来伤害。 长斑点的(🈺)香蕉有毒? 市面上有不少的香蕉都是带(🚿)有黑点的,网上传言(💤)这样的香蕉不能吃,食用会中毒。 香蕉皮上长斑点或者香蕉表皮变黑主要和两点原因有关: 一种是因为香蕉皮的自然氧化。这主要和香蕉表皮细胞中(🚹)含有的氧化碳素有关。 平日里,细胞膜将氧化碳素严密包裹起来,当其处于低温环境下或者(🔬)被磕破时,细胞膜就会(🌉)出现破损,这样(🕜)其中的氧化碳素就会接触到空气中的氧气(🍸),在(🥨)氧化反应的(🦎)作用(🔢)下就会变成(🧜)黑色,香蕉上的小斑点也就会随之产生。 另一种是因为香蕉患上了炭疽病。炭疽病会导致香蕉出现黑斑症状,这是香蕉感染香蕉刺盘孢菌引(📡)起的(🚒),归属真菌性病害。这种病菌并不会感染人类,大(🎒)家尽可以放(🥔)心。 无论是上述两则原因中的哪条导致香蕉出现黑斑,都不会对人体产生危害,如果香蕉出现了黑点或者局部香蕉皮变黑,只要果肉没出现问题,完全可以放心食用。 香蕉会(✍)对身体产生辐射? 有(🖲)传言称香蕉有辐射,食(💀)用对身体有害。 对于香蕉而言,的(🔄)确会有辐射产生,但对身(🍩)体并没有危害(➰);辐射的多少会有剂量的限制,香蕉中的“一丢丢”剂量对身体作用不大,没有传言中说的那样可怕。 很多人疑问香蕉为什么会有辐射?(🚪) 这主要源于(🦄)香蕉中所含的(🎥)钾元素,香蕉本身是一种含(🔌)钾元素较高的水果,这其中有一少部(🚗)分的“钾”具有发射性(🤠)的“钾-40”,但含量(🧣)微乎其微。 比如,自然辐射源对成年人造成的辐射剂量平均是2.3msv/年;一(🍿)般情况下,体检时拍摄一张胸片的辐射剂量大约为0.02msv,一般(🏢)一(😡)口气吃下200根香蕉的辐射剂量才相当于拍摄一张胸片受到的辐射量。 所以,靠吃香蕉被辐射的“量”根本不值一提。 香蕉(🚴)可以缓解便秘? 便秘的时候,身边的人会建议多吃香蕉。 其实,成熟的香蕉中的确含有膳食纤维,适量食用(🎨)可以帮助促进消化代谢。但这个(🤨)问题需客观看待,并不是存在膳食纤维就(👪)一定会促进排便,需要权衡(💘)“剂量”问题。 增加膳食纤维的摄入的确可以改善便秘,但香蕉的膳食纤维含量在常见水果中只能排在中等水平,远没(😲)有苹果、梨、猕猴桃、番石榴、大枣等水果高。 况且,假设吃的香蕉本身并未熟透,其中的鞣酸还会加重便秘。 日常生活中,大家所购买的香蕉大多属于较硬的香蕉,这类香蕉中含有一定量的鞣酸,在缓解便秘方面作用不大。 如果想预防便秘,应多吃一些新鲜的水果蔬菜,比如菠菜、芹菜等含有粗纤维物质的蔬菜,另外多喝水,从而预(🚯)防或者改善便秘。 如何储存香蕉? 1、单次少量购买,最好在两天内吃完。 2、(🦈)为了延(🚩)缓香蕉成熟,剩下的香蕉(🚨),建议(🧟)用保鲜膜将其包(☕)起来,然后储存(🍢)在阴凉处。 3、 如果购买的香蕉全部变黄,甚至已经有黑点产生,建议可以(🏓)放入冰箱中冷藏;即使在冷藏的过程中外表皮变黑,也并不影响(👦)食用。 综上所述 关于香蕉的(🕊)“流言蜚(🌋)语” 大家一定要科学看待 不(🐣)可盲目相信 本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员 本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学(🌜)食品科学博士,美(🔍)国堪萨斯州立大学博士
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