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扛不住，顶级(🆒)国产又欲又色

说到西北美食，小(🍾)编第一时间会想到新疆大盘鸡、夺(🗑)命大乌苏、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘肃，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没有其他印象。

如果你和小编一样(🦉)对这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队(🏤)的顶级美食纪录片会把甘肃所有的美味全都告诉你。

《风味原产地 甘肃》

正所谓一方水土养一方人，食物也是如此。

不同的地(📜)方有(📭)专属的地域美食和烹饪手法，相(🦓)同物产在不同地方也有独特风味。

《风味原产地》系列，正是(🔟)聚焦于地(🔪)域美食，反应生活的美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字。

第二季云南，真切感受到什么是食物链顶(🕉)端。

第三季甘肃，依旧是一场令人无法抗拒的饕(🏠)餮盛宴。

光(🚐)是(🏥)羊肉，不仅一改你腥膻的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草场地形起伏缓和，宽广无(👶)垠水草丰美，自(🏒)然是羊壮肉肥。

八个月内的羔羊，黄焖、爆炒，才不辜负这幼嫩肉(👉)质。

圈(🤲)养的东山羊肥瘦相间，简单水煮就是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加醇厚。

牧区更是有着传统的道食合，将羊肉(🐁)和调料放进羊肚。

烧好的鹅卵石不断投入，羊肉渐析水分，压力迅速升高，这就是最原始的高压锅。

煮、烤、蒸同步进行，烤制的焦香、水煮的鲜嫩、清(📗)蒸的软滑都在其中。

这(🆓)吃法，很传统、很(🏂)智慧、很艺术(💐)！

全世界铺天盖地的烧烤在甘肃却别具一格，秘密就是羊油。

肥肉搭配香料，跟(🌅)着(🤸)小火慢慢熬，羊油从沸腾到凝固，风味自在变化。

羊油再次沸腾，预烤好的羊肉串放置其中，锁住(🚎)汁水和滋味。

而有了羊油缓冲的小串，外(🐨)表焦脆、内里柔嫩多汁。

实不相瞒，河马哥已经疯狂分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部位都被甘(👒)肃人民安排的明明白白。

羊排、骨髓、羊肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不会醉。

最难抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就是舌尖(👬)上的极致，弄不好就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的想法，再对下水没有兴趣的人都无法拒绝它。

和(💍)时蔬随便一扒拉，这是最简单的做法。

羊血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋漓。

羊心羊肺剁碎，配上姜葱入味，灌成羊筏子才能占据餐桌C位。

煮着吃。

炒着吃。

怎么做，都(✒)好吃。

最(🌋)高级的羊杂吃法还是要看祁连山上的牧民(🛃)。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇香的油脂和甘甜的(💄)羊肝混合，其中滋味妙不可说。

这样的吃法听(🚨)都没听说过，河马哥这次涨姿势(🔏)了。

虽然甘肃是如此厚爱肉食爱好者(♍)。

但光吃羊肉有点审美疲劳，不如来点蔬菜中和(🍍)。

甘肃兰州(🦍)就有一种特殊(🥑)的蔬菜，全世界唯一的(👚)甜口百合。

从(🔤)花到根茎，被吃就是它的宿命。

百合(🛂)花过水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激发独属于百合的清香。

做成捞面的浇头，则是专属夏天的味道。

这可不是暴殄天物，百合花只能算是额外收获，真(🏖)正的宝藏来自地下。

兰州海拔高昼夜温差大，黄土高原土壤深厚疏松。

长达7年的生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆润饱满，拥有水果(🔌)般的爽脆。

真的不是大蒜！

简单烤制，外皮酥脆，内(🖕)部细腻绵甜(😜)。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬日农家最家常(🌿)的零嘴(🙈)。

兰州百合本性甘甜(🔴)自然百(🍅)搭(🕤)，在不同的场合充当特别的角色。

过水冷焯，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪(📼)，便是最为致命的(🏚)家常味道。

做甜品也不错，银耳莲子羹，中国人无法抗拒的经典。

蒸煮(📶)过后碾压(🐜)成泥，冰镇(🈚)配上蜂蜜玫瑰酱，冰淇淋也比不上。

小编要马上订一张去兰州的机票，落地和(🥤)百合搞搞。

甘肃的绝味，不(👏)仅仅是蔬菜肉类(🚬)，连油料都别具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生长来说过于苛刻，却能让胡麻储藏更多的油(🌒)脂。

胡麻油不仅色泽铮亮，风味也更加(🌭)复杂延绵。

做(❇)炸物不仅上色效果奇(🏰)佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可以做锦上添花的(🏣)配角，还有着一统江湖的霸(🆙)道。

接下来的两道主食，给河马哥惊的目瞪口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立刻柔软，又释放出浓郁的异香。

就连甘肃的月饼，也因为胡麻而变得豪(🚇)迈不同。

微酸的红曲、玫瑰的甜美、各(🐛)种香料的辛香都在月饼中被胡麻统领。

这不是月饼，而是一颗来自异世界的美味炸弹。

甘肃的主食不止于此，每一种碳水都有河马(🐙)哥无法抗拒的(🤼)理由。

荞麦淀粉做成的呱呱，是天水早餐的绝对头牌。

比肉(🌑)还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱料完美(🌓)融合(⬜)。

生猛到瞬间打开你的元气生(🉐)活。

面条劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣(🏁)子泼辣(🚈)。

这是兰州人最爱的(🐴)牛肉面。

比小编吃过的(🏄)任何拉面都有灵魂！

热知识：90%的兰州拉面都是青海人开的

被当地称作洋芋的(🍎)土豆。

不仅是蔬菜，更是主食(🍒)，土豆泥、土豆片、土豆粉，总有一款适合你。

看(🛤)到(🐠)这里，河马哥只有更加的佩服。

甘肃的美食不同于其他地方，它不是靠缤(🔻)纷的食材乱人眼球。

而是用有限的食材，创造出繁多的花(🏠)样。

打破了河(👖)马哥对西北贫瘠的想象，只想用胃(👽)却承载这美味(🛍)的异乡。

而甘肃(🚓)的魅力，不止于美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻常的山川湖海，意味着不(〰)太友好的自然条件。

而众多民(🦀)族却(🛂)在此长期生活(📬)，靠的正是简单而又质朴的生活(💙)智慧。

正是这些智慧，成就了《风味(🐅)原产地》中最质朴最寻常的美食，而美食正是生活。

在小编看来，《风(💐)味原产(🏨)地》没有用宏大的视野来承载厚重的主题。

也没有细致叙述食物背(🌾)后的人和故事。

仅仅就用了十几分(👯)钟，介绍一种食物的(🧗)前世今生，花样吃法。

但就凭这些，便勾起了我们前行(👉)的欲望，唤醒了无数人的乡愁(📶)。

看到这里，小编早就忍不住想要点外卖了！

如此野和(👰)鲜的甘肃，真的是一点都扛不住。

你想去西北吃点啥，来满足一下自(🌂)己被勾起的味蕾呢？

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