各种美味的水果 纷纷上市(📗) 让人欲罢不能 在众多水(📢)果中 香蕉 作为一种老少皆宜的水果 可谓水果界的“佼佼者” 深受很多人的喜爱 但最近 香蕉又(🚾)引起了 众多“纷争” 网上有(💉)传言称 “长相全黄的香蕉是激素香蕉” “带有斑点的香蕉会导致中毒” …… 那么 以上种种说法是真是假呢? 一起来看 长相全黄的香蕉是激素香蕉? 网上传言称:“全黄色”的香(✖)蕉其实是用激素催熟的香蕉,根部发绿的香蕉才是正常成熟的香蕉。 香蕉从绿转黄,本是正常的成熟状态,单纯依靠香蕉的颜色去区分香蕉是否被催熟,没有任何科学依据。 从理论上来讲,一根全身为黄色的香蕉,可能(🕺)是正常成熟(☔)的香蕉,根部为绿色(青色)的香蕉也有可能是催熟香蕉。换而言之,受到地域的限(😸)制,催熟香蕉是正常现象(🔡),没有必要去恐慌。 因此,无论香蕉是全黄色还是根部为绿色,并不影响香蕉的安全性和品质。 催熟的(😆)香蕉对身体有什么影响(📕)? 事实上,香蕉的催熟已是行(🚤)业的(🐛)正常流程,香蕉行(💼)业的标准是“在青的时候采摘,然(🕡)后在适宜的条件(🚃)下进行保存,销售时再用乙烯利催熟”。所以,催熟本正常,各位不必担心。 催熟的香蕉并(📿)不可怕,乙烯利的毒性本身很低,和我们吃的食盐类似,对它的研究长达几十年,单靠香蕉上残留的那一丢丢乙烯利,根本不会给人体带来负面影响,所以大家可以放心食用。 当然,不排除有些商家可能会(🌌)使用二氧(🎍)化硫或者氨水对香蕉进行催熟,但这些物质也没(🌏)有多可(🚴)怕,它(👏)们也是合法合规的食品加工助剂,只要合理添加使用(按(⬛)食品添加范围和添加限(🕟)量),并不会给身体带(🌜)来伤害。 长斑点的香蕉有毒? 市面上有不少的香蕉都是(🎩)带有黑(🐜)点的,网上传言这样的香蕉不(❗)能吃,食用会中毒。 香蕉皮上长斑点或者香蕉表皮变黑主要和两点原因有关: 一种是因为香蕉皮的自然氧(🧣)化。这主要和香蕉(🚚)表皮细胞中含有的氧(〰)化碳素有关。 平日里,细胞膜将氧化碳素严密包裹起来,当其处于低温环(💚)境下(🙅)或者被(🔙)磕破时,细胞膜就会出现破损,这样其中的氧化碳素就会接触到空气中的氧气,在氧化反应(🙅)的作用下就会变成黑色,香蕉上(😩)的小斑点也就会随之产生。 另一种是因为香蕉患上了炭疽病。炭疽病会导致香蕉出(🚵)现黑斑症状,这是香(🙈)蕉感染香蕉刺盘孢菌引起的,归属真菌性病害。这种病菌并不会(🍩)感染人类,大家尽可以放心。 无论是上述两则(🚔)原(🔳)因中的(🖱)哪条导致香蕉出现黑斑,都不(🗻)会对人体产生危害,如果香蕉出现了黑点或者局部香蕉皮变黑,只要果肉没出现问题,完全可以放心食用。 香蕉(🐳)会对身体产生辐射? 有传言称香蕉有(👴)辐射,食用对身体有害。 对于香蕉而言,的确会有辐射产生,但对身体并没有危害;辐射的多少会有剂量的(⭐)限制,香蕉中的“一丢丢”剂量对身体作用不(🥤)大,没有传言(🚒)中说的那样可怕(🌈)。 很多人疑问香蕉为什么会有辐射? 这主要(♉)源于香蕉中所含的钾元素(🕔),香蕉本身是一种含钾元素较高的水果,这其中有一少部分的“钾”具有发射性(😄)的“钾-40”,但含量微乎其微。 比如,自(💌)然辐射源对成年人造成的辐射剂(🐳)量平均是2.3msv/年;一般情况下,体检时拍摄一(🚊)张胸片的辐(🔣)射剂量大约为0.02msv,一般一口气吃(♈)下200根香蕉的辐射剂量才相当于拍摄一张胸片受(👪)到的辐射量。 所以,靠(📺)吃(🙆)香蕉被辐(⛓)射的“量”根本不值一提。 香蕉可以缓解便(🐃)秘? 便秘的时候,身边的(🍌)人会建议多吃香蕉。 其实,成熟的香蕉中的确(🍡)含有膳食纤维,适量食用可以帮助促进消(🙅)化代谢。但这个问题需客观看待,并不是存在膳食纤维(🍲)就一定会促进排便,需要权衡“剂量”问题(🐹)。 增加膳食纤维的摄入的确可以改(🚍)善便秘,但(🍅)香蕉的膳(🚺)食纤维含量在常见水果中只能排在中等水平,远没有苹果、梨、(💭)猕猴桃、番石榴、大枣(🚱)等水果高。 况且,假设吃的香蕉本身并未熟透(🕢),其中的鞣酸还会加重便秘。 日常生活中,大家所购买的香蕉大多属于较硬(🤭)的香蕉,这类香蕉中含有一(☔)定量的鞣酸,在缓解便秘方面作用不大。 如果想预防便秘,应多吃一些新鲜的水果蔬(🎐)菜(🙃),比如菠菜、芹菜等含有粗纤维物质的蔬菜(💚),另外多喝水,从而预防或者改善便秘。 如何储存香蕉? 1、单次少(🎆)量购买,最好在两天(🦄)内吃完。 2、为了延(🔬)缓香蕉成熟,剩下的香蕉,建议用保(🧠)鲜膜将其包起来,然后储存在阴(😠)凉处。 3、 如果购买的香(😂)蕉全部变黄,甚至已经(🈶)有黑点产生,建议可以放入冰箱中冷藏;即使在冷藏的过程中外表皮变(🧗)黑,也并不影响食用。 综上所述 关于香蕉的“流言蜚语” 大家一定要科学看待 不可盲目相信 本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员 本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼(😞)亚州(♐)立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士
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