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普(😪)洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有(🚠)黄片熟砖，从短时间来看，尤其(📐)是资深茶友往往倾向(💀)于粗枝大叶的低端熟(🏦)茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可(🏥)以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富(🔑)含纤维素、半纤维素等多糖物质(🧡)，以及一些单糖(🐷)，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤(🛹)维素、半(🏓)纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分(🦉)解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝(🈶)大叶更胜一筹，基本是(💭)原料香气高，发酵出的熟茶香气也高(🗞)，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了(✂)！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨(🧥)基酸、咖啡(🐕)碱、糖类、色素类等等都很(🔣)丰富，尤其多酚类(🎺)物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的(💓)熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一(🏀)旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转(🛰)我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀(💂)高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低(😦)等(🚓)级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时(📋)间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和(⛏)香甜(🌭)，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香(🔓)又甜又浓，陈化期基本可以达到(💷)20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶(🍍)是时间的(✒)艺术，在一个足够长的时间(😓)维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间(🦀)战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化(🚄)可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时(🍢)候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶(🔀)经得起岁月的考验(🌘)！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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