《日本黄一级黄一片》

普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？(👼)

熟茶等级高者有宫廷(🤝)、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间(🌵)来看，尤其(🌃)是资(🥐)深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对(😽)宫廷之(🦀)类的高端则不屑一顾，这就很好地解释(🚣)了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因(🍠)。

低端熟茶，往往以(💒)梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物(👳)分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了(🌱)熟茶的甜醇度，香气方面粗(🦇)枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的(🎫)熟茶香气也高，因此粗野(🤼)大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、(👔)氨基酸、咖啡碱、糖类、色(🗜)素类等等都很丰富，尤其多酚类(🕧)物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶(🤹)叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将(🙀)时间拉长，那么就是风水轮流转，你转(🚴)我也转了。低端熟茶(🎰)3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶(😶)，15-20年就可以达到品质巅(🐓)峰(🐢)期。但就转化时间和空间(🤞)而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然(⭕)短时(🎥)间内不如低等级熟茶的香(🗡)甜，不过随着后陈化时(🐵)间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化(🕋)掉变得更加醇和(🐸)香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化(🛶)期基(❤)本可以达到20年(😤)以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭(🐶)一切。普洱(📴)茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这(🐑)片普洱茶经得起岁月的考验！（本文(🐿)来源：普洱茶(💸)发酵频道，作者：小小发酵师）

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