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扛不住，顶级国产又欲又色

说到西北美食，小编(🦋)第一时间会想到新疆大盘鸡、(👂)夺命大(📮)乌苏、陕西biangbiang面、(🌄)西安肉夹馍......

但对于甘(🥕)肃，就有点孤陋寡闻(🥦)，除了兰州拉面，竟没有其他印象。

如果你和小编一样对这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级美食纪录片会把甘肃所有的美味全都告诉(🀄)你(😕)。

《风味原产地(👻) 甘肃》

正所谓一方水土养一方人，食(🐤)物也是如此。

不同(⛔)的地方有专属的地域美食和烹饪手法，相同物产在不同地方也有独(😝)特风味。

《风味原产地》系列，正是聚焦于地(♋)域美食，反应生活的美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字。

第二季云南，真切感受到什么是食物链顶端。

第三季甘肃，依旧是一场令人无法抗拒的饕餮盛(🛸)宴。

光是羊肉(🌻)，不仅一改你腥膻的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草场地形起伏缓和，宽广无垠水草丰美，自(🔨)然是羊壮肉肥。

八个月内的(🍶)羔羊，黄焖(🚈)、爆炒，才不辜负这幼嫩肉质。

圈养的东山羊肥瘦相间，简单水煮就(🈸)是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈(🛄)加醇厚。

牧区更是有着传统的道食合，将羊肉(💟)和调料放进羊肚。

烧好的鹅卵石不断投入，羊肉渐析水分，压力迅速升高，这就是最原始的高压锅。

煮、烤、蒸(🎣)同步进行，烤制的焦香、水煮的鲜嫩(🌳)、清蒸的软滑都(📂)在其中。

这(🗽)吃法，很传统、很智慧、很艺术！

全世界铺天盖地(🌸)的烧烤在甘肃却别具一格，秘密就是羊(😣)油。

肥肉搭配香料，跟着小(⬜)火慢慢(🌊)熬，羊油从沸腾到凝固，风味自在变化。

羊油再次沸腾，预烤好的羊肉(🕞)串(🍉)放置其中，锁住汁水和(💮)滋味。

而有了羊油缓(🎎)冲的小串，外表焦脆、内里柔(🍂)嫩多汁。

实不(🎠)相瞒，河马哥已经疯狂分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部(🕣)位都被甘肃人民安排的明明白白。

羊排、骨髓、羊肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不会醉。

最难抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊杂弄(🤢)好了就是舌尖上的极致，弄不好就(🧕)是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的想法，再对下水没有兴趣的人都无法拒绝它。

和时蔬随(🚫)便一扒(🍂)拉，这是最简单的做法(🆘)。

羊(📅)血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋漓。

羊心羊肺剁碎，配上姜葱入味，灌成羊筏子才能占据餐桌C位。

煮着吃。

炒着吃。

怎(🌑)么做，都好吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连山上的牧民。

羊肝剁个细(😼)碎，蕾丝般(😄)的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇香的油脂和甘甜的羊肝混合，其中滋味妙不可说。

这样的吃法听都(🐨)没听说过，河马哥这次涨姿势了。

虽然甘肃是如此厚爱肉食爱好者。

但光(🦋)吃羊肉有点审美疲劳，不如来点蔬菜中和。

甘肃兰州(🗯)就有一种特(👡)殊(㊙)的蔬菜，全世界唯一的甜口百合。

从花到根茎，被吃就是它的宿命。

百合(♋)花过水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激(💱)发独属于百合的清香。

做成捞面的浇头，则是专属夏天的味道。

这可不是暴殄天物，百合花只能算是额外收(🍅)获，真正的宝藏(⛵)来自地下。

兰州海拔高昼夜温差大，黄土高原土壤深厚疏松。

长达7年的(🤳)生长时限让百合根茎累积更多糖分(🐁)。

兰州百合(✔)也因此变得圆润饱满，拥有水果般的爽脆。

真的不是大蒜(😘)！

简单烤制，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬日农家最家常(🍸)的零嘴。

兰(💾)州百合本性甘甜自然百搭，在不同的场合充(🍀)当特别的角色。

过水冷焯，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪(🔶)，便是最为(🔌)致命(😥)的家(👜)常味道。

做甜(⛄)品也不错，银耳莲子羹，中国人无法抗拒的经典。

蒸煮过后碾压成泥，冰镇配上蜂蜜玫瑰酱(🆖)，冰淇淋也比不上。

小编要马上订一张去兰州的机票(🏣)，落地和百合搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生长来说过于苛刻，却(🚣)能让胡麻储藏更多的油脂。

胡麻油不仅色泽铮亮，风味也更加复杂延绵。

做炸物不仅上色效果奇(🌆)佳。

做菜也能增添一丝特别(🔫)味道。

胡麻油不仅可以做锦上添花的配(🖕)角，还有着一统江湖的霸道。

接下来的两道主食，给(🏘)河(🚬)马哥惊的目瞪口呆。

胡麻盐卷(🌼)卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主食，又是餐具，焦(🙍)脆(🧖)的质地遇到西瓜立刻柔软，又释放出浓郁的异香。

就连甘肃的月饼，也因为(✈)胡(📮)麻而变得豪迈不同。

微酸的红曲、玫瑰的甜美、各种香料的辛香都在月饼中被胡麻统领。

这不是月饼，而是一颗来自异世界的美味炸弹。

甘肃的主食不止于(📝)此，每一种碳水都有河马哥无法抗拒的理由(🔖)。

荞麦淀粉做成的呱呱，是天水早餐的绝对头牌。

比肉还(🕡)要弹嫩，口(♒)感绵密紧实，还能和酱料完美融合。

生猛到瞬间打(💄)开你的元气生活。

面条劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这(🛁)是兰州(🙍)人最爱的牛肉面。

比小编吃过的任何拉面都有灵魂！

热(👓)知识：90%的兰州拉面都是青海人开的

被(😺)当地称作洋芋的土豆。

不仅是蔬菜，更是主食，土豆泥、土豆片、土豆粉，总有一款适合你。

看到这(🌛)里，河马哥只有更加的佩服。

甘肃的美食不同于其他地方，它不是靠缤纷的食材乱人眼球。

而是用有限的食材，创造出繁多的花样。

打破了河马哥对西北贫瘠的想(👜)象，只想用胃却承载这美味的异乡。

而甘肃的魅力，不止(💈)于美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻常的山川湖海，意味着不太友好的自然条件。

而众多民族却在此长期(🌟)生活，靠的正是简单而又质朴的生活智慧。

正是这些智慧，成就了《风味原产地》中最质朴最寻常的美食，而美食正是生活。

在小编看来(💑)，《风味原产地》没有用宏大的视野来承载厚重的主题。

也(💙)没有细致叙述食物背后的人和故事(🕡)。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食物的前世今生，花样吃法。

但就凭这些，便勾起了我们前行的欲望，唤醒了无数人的乡愁。

看到这里，小编早就(🍵)忍不住想要点外卖了！

如此野和鲜的甘肃，真的是一点都扛不住(🥀)。

你想去西北(🤸)吃(🛏)点啥，来满足一下自己被勾起的味蕾(⛩)呢？

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