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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络(🔴)

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通(🚫)俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他的茶(🍆)叶有何不同(😃)？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序(👿)中，因条索(🥠)疏松、粗大(🍄)、宽大、茶菁等级较低等原因(🌯)，而在揉(🏮)捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种(🍍)是老黄片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶(🔖)，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中(🍡)，都会被挑拣出来。

很多人(🧡)不了解黄片的情况(🎾)，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他(🖍)的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁(📔)更甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重(👼)的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同(😬)等茶菁泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原料(🖌)愈粗老，茶多糖(📅)含量愈高。

老(🎅)黄片滋味温和，没有其他茶箐(👾)的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都(📫)知道头春茶是一年中品质最好的(🐑)，所(🌜)以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据(〰)。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之(🚣)，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊(🍽)”的(💬)小茶(🔅)菁，因为没有扛得住(👿)现实的考验，所以黄了！

如此一(🍆)说，不知道各位看官是否明白它们之间的不同。

黄(🖍)片虽“黄”，也是有人喜欢(🍖)的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看(❄)形状，看厚度(🐸)就行了么？下回分解。

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