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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时(🐊)光 图片(⚾)来(🎉)源于网络

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每次(🐥)谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和(🎠)其他的(🔶)茶叶有何不同？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片(🌄)，广泛指普洱茶在原料的筛(🦄)拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工(🦊)序中未能成型的，经过晾晒(✡)后，按照生产标准筛拣出来(🔟)的这部分茶(🔣)菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片(🎢)有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二(🍖)者又有所不同。老黄片叶片发育(📚)成熟(🏡)度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是(💅)级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏(🌏)黄，晒干(⭕)过后会产生黄叶现象(🏣)。

不管是小黄片，还是老黄片，在(🈴)普洱茶在原料(🌐)的筛拣工序中，都会被挑(🕹)拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为(👟)黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物(🍿)质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片(➗)是茶叶当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其他茶(🛍)箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄(🦁)片常见于(🔽)早春茶，茶友都知道头春茶(🕊)是一年中品质最好的，所以小黄(🔸)片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一(😫)个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上(🍍)来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现实的考(👭)验，所以(👝)黄了！

如此一说，不知(🎡)道各位(🕣)看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽(🐑)“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看厚度就行了么？(😓)下回分解。

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