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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、(🔨)一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资(🐿)深茶友往往倾向(🚘)于粗枝(🚯)大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不(✨)屑一顾，这(💹)就很好地解释了诸如7572、8592、7581可(💥)以大行其道的(🏹)原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维(🛄)素等(🤞)多糖物质，以及一些(🕶)单糖，尤其梗含(❌)有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小(🎾)分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大(😑)叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出(🌟)的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之(🌠)中(😹)的事(🛂)情了(🐕)！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗(🐡)的考虑，缩短发酵时间的目(📴)的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的(⚾)熟茶苦涩(🌙)保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家(🕔)所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空(🍶)间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等(🏹)级(😌)熟茶的香甜，不过随着后陈化时(🅰)间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸(📏)转化掉变(🖌)得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜(🤼)又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时(📫)间的艺术，在一个(🎣)足够长的(🕥)时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多(🎟)的成长(🏅)空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以(🔼)毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂(🕷)于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等(📐)级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普(💟)洱茶经得起岁月的考(🔂)验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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