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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？(🙋)

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间(🤖)来看，尤其是资深茶友往往(😞)倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、(🖋)老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质(✨)，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤(➕)，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟(👉)茶(🚸)香气也高，因此(💕)粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中(🔦)的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶(❌)多酚、氨基酸、咖啡碱、(🔬)糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚(🍦)类(🦅)物质较高，苦(🌅)涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考(🍐)虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉(🗺)长，那么就是风水轮流转(😑)，你转我也(➰)转了。低端熟茶(🖋)3-5年就可以出陈香味，品(🥨)质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而(🍌)言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的(🍗)香甜，不过(😒)随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也(🥊)会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓(🙏)，陈化期基(🅰)本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺(🎀)术，在一个足够长的时间维度(🤱)内，它给予了(🔔)不同类型的普洱茶更多的成长空间(🔈)和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等(🎩)级高低，没(🤾)有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会(🌰)姗姗来迟，但(😴)绝不会缺席。前(😸)提是(⛲)，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源(✈)：普洱茶发酵频(😅)道，作者：小小发酵师）

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