《天天婷婷五月俺也去》

腊月时节，红薯粉条绝对是河南人不可缺的过年(🚳)百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条

寒冬腊月是(🏻)粉条生产的黄金季节

进入腊月

家家户户都会(🌅)开始准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准时(👶)上线

粉条是北方地区常见的食物，冬日里一碗热气腾腾的猪肉炖粉(🌚)条诠释出了多少人对幸福生活理(🤓)解和向往。

红薯粉条，又(😙)称红薯粉丝、粉皮，是一种(📕)传统名产，已有(🌠)400多年的历史。红薯粉(🖇)条久煮不烂，清香可(🍀)口、食法多样，是利用红薯为原料，靠(🍩)红薯内的淀粉来制作的一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春(👊)天种下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉(🛩)条，粉碎、过(🔜)滤、打浆糊、(🏕)漏丝(🌗)，制作过程很繁琐，是项极其劳(🌇)累的工作。

新(🐄)鲜的粉条需要在冬日(🏨)的阳光下晾晒，院子(📬)里、田野边(📖)上挂满了亮(🔣)晶晶的粉条(🥏)，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只是在物质贫乏的乡下用以缓解嘴巴(🍳)的寂寞，生火(🔇)时劈里啪啦烤几根，焦香美味。

红薯粉条制作工艺主要有选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等工序，其中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何人工色素，富含蛋白质、维生素及(🕦)矿物质等多种人体所需的营养成(🍎)分，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，因此，粉条也素有“人造鱼翅”之美(🍺)称。

粉条在河南吃货的餐桌上，那必须是有一定分量的，多(🍭)以黄金(🆔)配(💣)角的身份出现。不管是(❗)火锅、鸡公煲还是砂锅、炖菜(⏳)，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁，总是能完美(🔨)驾驭各种味道。

可做焖子

在七八十年代，还没有杂交水稻，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩产已(🍰)经达到2000公(😍)斤。自然而然，红薯就成了当时人们的主食，“一年红薯半年粮”就很好的诠释了(🧗)当时的情景。

天天吃红薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热(⏯)爱，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假(🍀)装成肉的菜品。

焖子中虽然没有(🐽)肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉(👴)就能焖蒸出一大块来。

焖子可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多种吃法俘获吃货的心。

可做烩菜(💧)

旧时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪(☕)肉炖粉条总能给人带来无尽的(😧)温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身的简易性，以及其“炖一锅，顶三天”的便捷性使其成为很多家庭日(😞)常的冬日餐桌(🏯)上的常客。

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小伙(🔺)伴(🙁)们有哪些家乡特色小吃

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责 编：刘晓蒙(💄)

责 校：程伊祺

审 读：曹银娜

部(👰)分内容来源网络

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