《精新精新国产自在现拍》

慎看！会(🛎)引起强烈舒适感

（本文由Sir电影原创：dushetv）

Sir公(🕕)司旅游回来，刚上了两天班。

又坐不住了。

都怪它，一年一度的世界美食灵魂大赏——

《主厨的餐桌》第五季

Chef's Table Season 5

出自美食纪(👸)录片(🆑)大神大卫·贾柏（《寿司之神》）之手，主创环游世界(👾)，遍访世界各地的著名主厨。

前(🌉)四季走过意(🔠)大利、瑞典、美国(🏔)、阿根廷、澳(💒)大利亚、(🔴)韩国、日本、俄罗(⏺)斯……

顶级名厨，往往能把一种食材变幻出百种花样。

攻占味蕾(😍)，也锁定目光。

讲了世界各地这么多大厨，《主厨》的初级宗旨一直没(🍷)变——

秀色可餐。

第(🧝)五季的画面，依旧美到强迫症也挑不出任何错处。

但作为一部优秀的食物A片，当然不止画面精美。

人家还讲究食物背后的故事、食物背后的主厨。

带你从食物中品尝灵魂的味道。

第五季依然是环游各国，但风格却大有变化。

首先是主厨阵容。

前四季的主厨们总是自带金光，要么是米其林星级(🏧)厨师，要么是本国(🗼)知名(🐱)大厨，要么是各(🈲)大杂志和报社的宠儿。

而新一季的《主厨》却挖掘出更多(🏷)街头美食家。

出身市井，食(😌)物虽然普通，却令人惊喜。

费城一家墨西哥烤羊肉餐厅，店面不大，装修也普通。

但每天(🍈)食客如织，远道而来只为一个墨西哥卷饼。

老板娘克里斯汀娜“大有来头”，墨西哥的(📙)非法移民。

移民局(🏆)随时可(🗨)能上门来把她驱逐出境，她却依旧专心做着烤羊肉墨西哥卷饼。

用老板娘家族传承几代的传统烹饪法。

传统，意味(🧠)着“难得”。

如今在墨西(🏢)哥本土也已很难找到好吃的烤羊肉，因为它的制作过程不可谓不复杂。

需要古法烹饪，还要有足够的耐心。

把羊(🕦)肉处理干净，身上任何一个部位都不浪费，再用橙子汁和盐给(🌈)羊肉按摩，充分腌制去掉水分。

洗干净龙舌兰的叶子，一片片铺好放在锅里，让羊肉(🥢)吸收其中的甘苦味。

最后放进大坑里烤，也十分讲究。

锅用泥土封边，柴火用木炭，足足烤8个小(😽)时。

传统，也是一种纽带。

围坐一桌，感恩神赐予食物，一边吃卷饼，一边嬉笑家长里短。

漂泊异乡，吃到最传统的美食(🥢)，总能找到家的亲切。

看吧，食物的力量何止是味蕾的愉悦享受。

更是一种带你穿越时空，一口尝出家和爱的力量。

好比一(📛)碗牛肉粿条，蘸着沙茶酱吃下去，就能让Sir瞬间有了“回家”的(🔂)感觉。

过去，《主厨》讲人生阅历影响美食创作。

本季(🌭)的主题，变成了食物(🔆)与人文的交融。

每个人身上都有一道独特的文化符号，主厨亦(🏬)是如此。

土耳其，地处欧亚大陆十字路口，多地文化交融，饮(🎻)食也丰富多样，土耳其烤肉、法餐、犹太菜、希腊菜、亚美尼亚菜、阿拉伯菜…(🐑)…

穆萨·达戴福伦，既是主厨，也是饮食历史文化学家。

他的餐厅“西雅”，说不上多特别，大家都说在这里找回妈妈和祖母做菜的(⛲)味道。

因为西餐愈发盛行，传统美食逐渐式(🏫)微，就连土耳其人，也渐渐忘了传统的(🛫)味道。

土耳其菜，仿佛只剩下烤肉和大米羊肉菜(🤸)叶包……

而穆萨则想把土耳其旧日的温情带回来——

从妈妈那里学来的油饺子，来自开塞利(🗯)的土耳其饺子， 比肉还好吃的烤馕，甚至是牧羊(😧)人新鲜挤出的、泡着无花果的羊奶……

这些传统菜式(🐊)，早已蒙上了一层厚厚的历史尘埃，鲜少被人记起。

尤其是土耳其经历了90年代的政治动荡后，各民族分化严重，不同民族甚至不能同桌吃饭。

大家吃得越来越窄。

眼界，心胸也是如此。

在穆萨的餐厅(🐎)，土耳其菜不仅承载着文化多元，更有“世界大同”——

菜式(📂)不该以民族来界定划分，否则就是离间各民族，催生疏离感从而消散文化。

如果说到泰国菜，你的第一印象是什么？

在不少泰国人眼里，泰国菜就等同于……低廉、大排档、不上档次(🥧)。

请客吃(🏁)饭什么地方才有面子呢？当然是高档西餐厅啦。

本土=土=low。

不知道什么时候，这种观念开始根深蒂固。

然而泰国主厨(🐧)波和她老(⛲)公狄伦，就是不信邪。

谁说泰国菜必须是便(🚦)宜的菜(🌭)肴，只要用了好食材和好方法，一样可登大雅之堂(🏧)。

他们一起开(⬇)的波轮餐(🚝)厅，一跃成为曼谷名(🐙)流争相打卡的地方。

秘诀？恰恰就是土——(🔔)

天然食材+本土烹饪技(🌇)巧。

波的餐厅，食材全部来自泰国本土，从大米，到白糖，到椰子，再到大虾……全是她亲自走访。

她有一条规(🔰)矩：本土泰(🕢)味，不会(🤩)主动适应外国人的口味(🌦)。

酸甜辣，都是极致。

要从(📛)一开始就接受这样的泰国风味，不然来了也是白(🌟)搭。

够酷吧。

波就是有这样的硬气。

传统泰餐濒临灭绝的(🧡)今天，她已是拥有传(🧛)统菜谱的少数人。

从老一辈下手，传承发扬老人们的菜谱（泰国传统，家里老人去世后，家人写的悼词中要包含他生前用过的菜谱）。

所以来(😠)这吃饭的泰国人，总爱说“这简直跟我小时候吃过的味道一模一样”。

从熟悉的传(🐆)统味道出发，又不断迸(🦑)发新的形式，让人更加欲罢不能。

今天我们说到传统美食。

第一时间(🥩)想到的(🛡)百年老店，是地方招牌。

但还有一种传统美食(🚚)，是家庭的纽(🦂)带。

是一千个家庭(🔫)，可以有一千种家传菜。

吃到嘴里(✊)，你永远记得那是童年的味道，家的味道。

怎么样？

或许下次寻找传统美食，不需要穿过半个城市来到某条小巷。而是就走进厨房，去学会(♒)妈(⛲)妈的配方。

Sir知道这个世界上有许多伟大的主厨，他们并不在米其林餐厅工作。

但他们却有着最忠实的食客。

哪(💠)怕吃遍了全世界的美食，还是永远认定了那一种(🦓)味道，记得(🖕)那一扇熟悉的门。

只有这样的主厨，才让你一生都吃不够。

本文(🍇)图片来自网络

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