《草逼A片一级簧片》

慎看！会引(🐾)起强烈舒适感

（本文由Sir电影原创：dushetv）

Sir公司旅游回来，刚上了两天班。

又坐不住(👹)了。

都怪它，一年一度的世界美食灵魂大赏——

《主厨(✈)的餐桌》第五季

Chef's Table Season 5

出自美食纪录片大(👍)神大卫·贾柏（《寿司之神》）之手，主(🕷)创环游世界，遍访世界(🤡)各地的著名主厨。

前四季走(🚚)过意大(🙅)利、瑞典(👟)、美国、阿根廷、澳大利亚、韩国、(⬆)日本、俄罗斯……

顶级名厨，往往能把一种食材变幻出百种花样。

攻占味蕾，也锁定目光。

讲了世界各地这么多大厨，《主厨》的初级宗旨一直没变——

秀色可餐。

第五季的画面，依旧美到强迫症也挑不出任何错处。

但作(🌀)为一部优(🏑)秀的(🧛)食物A片，当然不止画面精美。

人家还讲究食物背后的故事、食物背后的(🕉)主厨。

带你从食物中品尝灵魂的味道。

第五季依然是环游各国，但(🏅)风格却大有变化。

首(🎱)先是主厨阵容。

前四季的主厨们总是自带金光，要么是米其林(🌞)星级厨(🐪)师，要么是本国知名大厨，要么是各大杂志和报社的宠儿。

而新一季的《主厨》却挖掘出更多街头美食家。

出身市井，食物虽然普通，却令人惊喜。

费城一家墨西哥烤羊肉餐厅，店面(🏩)不大，装修也普通。

但每天食客如织，远道而来只为一个墨西哥(🐄)卷饼。

老板娘克里斯汀娜“大有来头”，墨西哥的非法移民。

移民局随时可能上门来把她驱逐出境，她(🗡)却依旧专心做着烤羊肉墨西哥卷饼。

用老板娘家族传承几(🍞)代的传统烹饪法。

传统，意味着“难得”。

如(🐆)今在墨西哥本土也已很难找到好吃的烤羊肉，因为它的制(🕯)作过程不(🌾)可谓不复杂(✏)。

需要古法烹饪，还要有足够的耐心。

把羊肉处理干净，身上任何一个部位都不浪费，再用橙子汁和(🐩)盐给羊肉(☕)按摩，充分腌制去掉水分。

洗干净龙舌兰的叶子，一(➰)片片铺(👊)好放在(🏤)锅里，让羊肉(💽)吸(🀄)收(🔼)其中的甘苦味。

最后放进大坑里烤，也十分(🐖)讲究。

锅用(🥉)泥土封边，柴火用木炭，足足烤8个小时。

传统，也是一种纽带。

围坐(🤪)一桌，感恩神赐予食物，一边吃卷饼，一边嬉笑家长里短(🌍)。

漂泊异乡，吃到最传统(🕡)的美食，总能找到家的亲切。

看吧，食(🔞)物的力量何止是味蕾的愉悦(💸)享受。

更是一(🤵)种带你穿越时空，一口尝出家和爱的力量。

好比一碗牛肉粿条，蘸着沙茶酱吃下去，就能让(🚛)Sir瞬间有了“回家”的感觉。

过去，《主厨》讲人生(🎹)阅历影响美食创作。

本季的主题，变成(🥤)了食物(🥁)与人文的交融。

每(⏱)个人身上都有一道(💳)独特的文化符号，主厨亦是如此。

土耳其，地处欧亚大陆十字路口，多地文化交融，饮(🔬)食也丰(🌬)富多样，土耳其烤肉、法餐、犹太菜、希腊菜、亚美尼亚菜、阿拉伯菜……

穆萨·达戴福伦，既是主厨，也是饮食历史文化学家。

他的餐厅“西雅”，说不上多(🕐)特别，大家都说在这里找回妈妈和祖母做菜的味道。

因为西餐愈发盛行，传统美食逐渐式微，就连土耳其人，也渐渐忘了(🥄)传统的味道。

土耳其菜，仿佛只剩下烤肉和大米羊肉菜叶包……

而穆萨则想把土耳其旧日的温(📳)情带回来——

从妈妈那里学来的油饺子，来自开(💙)塞利的土耳其饺子， 比肉还好吃(🧦)的烤馕，甚至是牧(🔀)羊人新(🐋)鲜挤出的、泡着无花果的羊奶……

这(♈)些传(🤾)统菜式，早已蒙上了一层厚厚的历史尘埃，鲜少被人记起。

尤其是土耳其经历了90年代的政治动荡后，各民族分化严重，不同民族甚至不(🕡)能同桌吃饭。

大家吃得越来越窄。

眼界，心胸也是(💼)如此。

在穆萨的餐厅，土耳其菜不仅承载着文化多元，更有“世界大同”——

菜式不该以民族来界定划分，否则就是离间各民族，催生疏离感从而消散文(🔢)化。

如果说到泰国菜，你的第一印象是什么？(👸)

在不少泰国人眼里，泰国菜就等同于……低廉、大排档、不上档次。

请客吃饭什么地方才有面子呢？当然是高档西餐厅啦。

本土=土=low。

不知道什么时候，这种观念开始根深蒂固。

然而泰国主厨波和她老公狄伦，就是(💲)不信邪。

谁说泰国菜必须是便宜的菜肴，只要用了好食材和好方法，一(📬)样可登大雅之堂(🦒)。

他们(📉)一起开的波轮餐厅，一(📧)跃成为曼谷名流争相打卡的地方。

秘诀？恰恰就是土(🐑)——

天然食材+本土烹饪技(📵)巧。

波的餐(💵)厅，食材全部来自泰国本土，从大米，到白糖，到椰子，再到大虾……全(🤱)是她亲自走访。

她有一条规矩：本土泰味，不会主动适应外国人的口味。

酸(⏹)甜辣，都是极致。

要从一开始就接受这样的泰国风味，不然(🌓)来了也是白搭。

够酷吧。

波就是有这样的硬气。

传统泰餐濒临灭绝的今天，她已是(👽)拥有传统菜谱的少数人。

从老(🍱)一辈下手，传承发扬老人们的菜谱（(🏭)泰国传统，家里老人去世后，家人(🙆)写的悼词中(😥)要包含他生前用过的菜(🎨)谱）。

所以来这吃饭的泰国人，总爱说“这简直跟我小时候吃过的味道一模一样”。

从熟悉的传统味道出发，又不断迸发新的形式，让人更加欲(⬛)罢不能。

今天我们说到传统美食。

第一时间想到的百年老店，是地方招牌。

但还有一种传统美食(🛷)，是家庭的纽带。

是一千个家庭，可(🧚)以有一千种家传菜。

吃到嘴里，你永远记得那是童年的味道，家的味道。

怎么样？

或许下次寻找传统美食，不需要穿过半个城市来到某条小(🗨)巷。而是就走进厨房，去学(🕌)会妈妈的(😳)配方。

Sir知道这个世界上有许多伟大的主厨，他(🗿)们并不在米其林餐(🐉)厅工作(🛹)。

但他们却有着最忠实的食客。

哪怕吃遍了全世界的美(⛺)食，还是永远认定了那一种味道，记得那一扇熟悉的门。

只有这样的主厨，才让你一生都吃不(🌁)够(😧)。

本(📩)文图片来自网络

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编(😩)辑助理：鲁妮马拉糕

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