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腊月时节，红薯粉条绝对是河南(🏹)人不可缺的过年(🛠)百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条

寒冬腊月是粉条生产的黄金季节

进入腊月

家家户户都会开始准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一(🎇)

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准时上(🏃)线

粉条是(📟)北方地区常(💂)见的食物，冬日里一碗热气腾腾的(🏬)猪肉炖粉条诠释出了多少人对幸福(🎰)生活理解和向往。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统(😢)名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利(🏘)用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种(🏊)下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏丝，制作过程(📛)很繁琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里、田野边上挂(🆒)满了亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只是在物质贫乏的乡下用以缓解嘴巴(🔋)的寂(⚫)寞，生火时劈里啪啦烤几根，焦香美味。

红薯粉条制作工艺主要有选(🏑)料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等(🅱)工序，其中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经(👈)传统工艺精制而成，不含任何人工色素(🔠)，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种(👙)人体所需的营养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，因此，粉条也(🛫)素有“人造鱼翅”之美称。

粉(👪)条在河南吃货的餐桌上，那必须是有一定分量的，多以黄金配角的身份出(🐩)现。不管是火锅、鸡公煲还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓(🕥)郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁(💜)，总是能完美驾驭各种(🤺)味道。

可做焖子

在七八十年代，还没(🙁)有杂交水(🏑)稻，水稻亩产仅(🚭)在500斤左右，而红薯亩产已经达到(🔌)2000公斤。自然而然，红薯就成了当时人们的主食，“一年红薯半(🦋)年粮(🕌)”就很好的诠释了当时的情景。

天天吃红薯当(🔘)然满足不了河南(🐢)吃货人民对美食的热爱，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假装成肉(🎰)的菜品。

焖子中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮(🍄)软加入红薯(🕹)粉搅匀，拍成饼，入(🌚)笼屉就能焖蒸出一大块来。

焖子可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多种吃法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可(🚈)搭配(💌)任意其(🤫)他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角…(🎪)…配上(💖)或浓或淡渗(❎)透的(🤠)肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条总能给人带(⛲)来无尽的温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身的简易(🕙)性，以及其“炖一锅，顶(😁)三天”的便捷性使其成为很多家庭日常的冬日餐桌上的常客。

悄悄问一下大家

有什么让你魂(🍭)牵梦萦(😱)的美食呢？

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小伙伴们有哪些家乡特色小吃

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小编会挑选有特(🥌)色、有故事的美食翻牌哟～

责 编：刘晓蒙

责 校：程伊祺

审 读：(😁)曹银娜

部分(🎸)内容来源网络

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