《人人国模》

快停下！这些零食早已被“拉黑(🔤)”，很多人却天天吃…...

很多人都是“零食控”，每当休息日在家(🧗)追剧、看球赛的时候，是必不可少的。

看电视时来包薯片、嗑嗑瓜子，喝着饮料，可谓是人生的一种(👖)“享受”。

图片来源网络

零食(🎒)可以给很多人带来“幸福感”，但是选错了零食，却可能增加疾病风险。

有些(🏣)零食又香又脆，吃起(⏮)来口感很好，甚至是很多(🆑)人的最爱，却可(📬)能不健康！一起来看看你是不是也中招了？

营养师的零食“黑名单”

1、带(😶)“脆”字的零(🐝)食——油炸

典型代表(🔂)：果蔬脆片、脆皮花生、干脆面、妙脆角……

为了达到香脆的口感，一些(🛩)食物(🏩)经过油炸。

不仅水分少，油脂含量还极高，常吃容(😄)易引起肥胖及一系列心脑血管疾病。

有些香脆小零食还会加入大量的盐、糖，食用过多会影响人体对钙的吸收，甚至加重骨骼中的钙质流失。

2、带“干(🌜)”的(⏬)零食：要谨慎选择(🤹)

现在脱水果蔬干零食卖得特别火，而且种类多种多样，常见的就有菠萝蜜干、苹果干、香蕉(📡)干、秋葵干、地瓜干……

水果(🎏)、蔬菜(🛎)干只能说是一种相对健康的零食，而值得注意的是，这里的果蔬干(🕚)指的是真正的果蔬干，是水果或蔬菜干(🛢)燥脱水之后，没有额外添加食盐，食用油，糖等等添加剂物(🕚)质，制作过程一般是风干，烘干，冷冻干燥，晒干等，如柿饼，桂圆干等等。

但(⏯)是有些“果蔬干”是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果蔬干，例(🥈)如，低温油炸过的果蔬脆片中就含有不(💶)少的脂肪。

新鲜果蔬中脂肪的(💨)含量通常低于1%，果蔬脆片的脂(🤦)肪含量可高达 10%~20%。再加上干燥后浓缩了(✌)大量的糖分，如(👨)果吃太多，会增加肥胖(🚪)的发生风险，这样的脱水果蔬干不属于营养健(🐿)康的零食。

3、带“味”的零食：糖+香精(📝)

典型的(🧚)代表：香草味饼干、芒果味月饼(🚚)、草(📺)莓味饮料......

现在的食品口味越来越多了，一种食品往往有多种口味。这些食物尝(💯)起来有水果味，往往不过是加了一些香精。

例如，水果味饮料是在一定分量的(😐)果汁（5%~10%）中加入糖、甜味剂、酸味剂和食用香精调制而成，它的味道主要是由香精调配出来(🈺)的，其中果汁成分很少，甚至可能一点(🐖)都不含。

再例如，市面上卖的(⬜)带水果字样的月饼，其(😍)实大都是“冬瓜蓉+食用(🤦)香精”制成。香精只是一些化学(🕺)合成物质，并不能提供人体必需的营养素，如糖、脂肪、蛋白质及微(🔺)量元素，多吃没有好处。

这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分，容易让(📒)人摄入过多的糖和热量。

4、带“派、酥”字(🖲)

典(🎫)型代表：苹果派、榴莲酥、花生酥......

各种“派、酥”类食品，都(🎶)是美味的代言词，要不酥脆可口，要不酥软香甜(🥘)。因为要产生酥脆香(😩)甜的口感，制作过程中必须要加入大(🎆)量黄油等油脂，不但脂肪含量高，还含有较多饱和脂肪和反式脂肪酸。为了调节口感，还需要加入大量糖。

以榴(🥍)莲(🚉)酥为例，很(🚛)多榴莲酥中并没有真正的榴莲成分，多数独特香味只是(🤧)来自于榴莲香精。就市面上常见的酥类甜点来说，糖、脂肪及能量含量普遍较高，大部分产品的脂肪含量能达到20%-40%，多吃必然有害(💾)健康。

除了酥类(🕑)点心，牛角面包等起酥面包也是重灾区，虽然是口(🍙)感最好的面包，但脂肪含量一般都在30%左右，不宜多吃，尤其不能给孩子多吃。

此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派(🚔)等名字里带“派”的食品，营养价(🎄)值高的天然成分比例也较低(🎸)，而糖、脂肪、香(💛)精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。

5、带“柳”的食物

鸡柳、猪柳、牛柳(🦀)……要注意，它们可能不是真的肉，对于颜色红得不正常、口感嫩得有(🏑)点奇怪的牛柳(🍜)，要提高警惕。

同时“炸”的做法，很不健康。速冻后煎炸的牛(🗡)柳、猪柳、鸡柳等，外面裹了厚厚的面粉，一口下去可(🏍)能半口以上都是吸了大量(♎)油的(👃)淀粉，长(🔞)期吃非但(🕣)对人体没有好处，反而可能增加肥胖的(🖨)风险。

炸得香(⏸)酥金黄的鸡柳，都是靠面粉吸了超级多的油，也不(😺)再是低脂的、更健康的白肉选择。

蟹柳，也就是蟹肉棒，其实不是蟹肉做的，而是一种冷冻鱼糜的「仿生食品」。外层当面的(🈴)红条也是用食用色素染的(🍶)色。

猪柳，就是块肉饼。一般都是是猪肉绞碎之后再加工做(👕)的。为了口感，甚至会添加肥肉(💰)、淀粉等，而不是 100% 的猪肉。

6、带“薯(🍄)”的零食

薯片，绝对是很(🔩)多宅男宅女们煲剧(🆗)打机、熬(🚠)夜加(🐛)班，居家旅行必备零食。可你知道吗？薯片经过油炸后不仅里面的蛋白质、维生素和矿物质(🛴)等(🛍)营养成分被破坏，而且会产生丙烯酰胺。

另外，油炸薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪，是高(🙁)热量的食品(🎤)，多吃容易导致肥胖。油炸薯片中还含有大量的盐，长期(🐚)过量食用，会增加肾脏负担，埋下高血压(🍋)隐患。

而且，薯片的脂肪中还(➗)含有不少的反式脂肪酸，所以薯片才松脆可口，让(🍉)我们越吃越上瘾。

7、(👒)劣质火腿肠

好的火腿肠一般以畜禽肉为主要原料，但有些劣质的，真正的(👫)“肉(😐)”含量很少，而且还含有焦磷酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等多种食品添加剂。

高盐、(㊙)高热量、防腐剂等特性，让劣质火(🚠)腿肠成为了不健康的零食，还是少吃为好。

在我国，火腿肠按照GB/T 20712-2006执行，《火腿肠》标准中根据火腿肠的蛋白质、淀粉、含水量的不同(🧕)，将火腿肠分为了4个等级，分别是“特级，优级，普通级，无淀粉级”。

特(⏰)级：水分＜70%，蛋白质＞12%，淀粉＜6%；(👌)

优级：水分＜67%，蛋白质＞11%，淀粉(💈)＜8%；

普通级：水分＜64%，蛋白质＞10%，淀粉＜10%；

无淀粉级：水分＜70%、蛋白质＞10%、(🧘)淀粉＜1%。

在实际购买中，应尽量选择质量等级高、蛋白质含量高、淀粉含量低的火(⏸)腿肠，具体的还是要看配料表。

病从口入，上面几种零食，不是说吃了就会出问题，而是说不应该作为常常吃的东西。

健康零食选这些

总是嘴馋想吃点零食，那怎么选到健康且营养价值高的零食呢？

1、牛奶、酸奶以及其它奶制(🌗)品

奶类是一种营养成分齐全、蛋白质组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，可以为人体提供优质的蛋白质、维生素A、维生素B2、钙以及乳糖，是(✊)各年龄组健康人群及特殊人群的理想食品。

每天在两餐之间可以喝一袋牛奶，补充所必需的优质蛋白以及钙质，对于喝完牛奶不舒服的人群，可以用酸奶代替牛奶或者吃一片奶酪（注：因奶酪里面钠含量较(🚭)高，高血压患者少(🌯)食）。

2、低糖水果

像蓝莓、梨、西柚(🍤)、猕猴桃等含糖量较低的水果也可以在嘴馋的时候(📝)吃。不仅热量低，还能补充人体所需的维生素。，建议每日摄入200-350g水果，不宜过多。

3、坚果

一般常见的坚果有：葵花籽、核桃、杏仁、松子、花(🛠)生、榛子、腰果、南瓜子、西瓜子等。

坚果它含有丰(🚓)富的蛋白(🌲)质、必需不饱和的脂肪酸、大量的维生素E、叶酸、镁、钾以及膳食纤维，可以及(😘)时补充一天营养素的不足尤其是矿物质，坚果是矿物质的一个良好来源。

坚果虽好但(💁)也不要多吃，因为其中的油脂含量丰富，每天食用量不要超过一把（10g-20g），以免增加肥胖风险(🗑)。

另外，购买坚果最好选择原味的，以免额外增加了糖或盐的(🐿)摄入。

4、水果干

这里的(⤴)水果干不是经蔗糖腌制的蜜(🔍)饯、糖水罐头，而是水果经过脱水干燥的水果，保留了水果的特有风味，损失较大的是维生素C和叶酸，大约导致10%-50%的维生素C的流失，

但其中的矿物质得到了浓(🔙)缩，例如葡萄干、杏干、干枣、猕猴桃干等都(🛏)是矿物质的良好来源。

跟其他加工食品比较，水果干相对比较健(🐅)康，偶尔吃一点水果干也是不错的选择，但是由于水果干的糖分较多，一次吃两三片就可以了。

虽然提到这么多健康的零食选择，但是零(🏣)食一定不能“喧宾(💸)夺主”代替正餐(🈯)，适量的零食可以补充正餐的不足，恰到好处(📳)的零食是为健康添砖加瓦，相反反而有弊。

来源：高质量生活家(🈵)

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