《黄色性生活视频播放片》

一口气刷完5集，这部国产(⏬)“深夜禁片”太诱惑了！

来来(💅)来，面条爱好者在哪里？

今天的这篇推荐就是为你写的！什么？你不喜欢吃面？没关系，看完这篇，保(🏜)证你会想立刻嗦一碗面。

难得又让(🍦)我挖到一部下饭(💴)神作《有面有朋友》，简直是对视(🕜)觉和食欲的双重暴击，碳水爱好者的福音！各种秀色可餐的面条，看得人垂涎欲滴。

没错！终(📦)于有一部介绍中国各地面条的纪录(👴)片了。

类型：纪录片

首播: 2021-03-31(中国大陆)

集数：5

单集片长: 30分钟

面(🈳)条在中国美食文化中，长期处于被忽视的位置。

与其他菜肴相比，面条(🔵)总是不够正式，似乎只有(🤧)忙得没时间(🐗)做饭才会做面。

但其实，一碗好面的讲究，一点不比别的菜(🌚)肴简单。

此外，面条更(🔢)直观地反映了各地的饮食习(🥧)惯，好比说陕西人离不开醋(🅿)，四川人离不开辣，江苏人好甜口…(🍉)…

对于身在外地的人，一碗面，那就是家乡的味道。

你最爱吃哪里的面呢？是陕西臊子面(🍰)还是山西刀(🔯)削面？是武汉热干面还是是安徽牛肉板面？是重庆小面还(🥘)是兰州拉面？又或是(🛡)一碗(🚸)清爽的苏式(🤗)阳春面？

今天，咱们就来盘点下全国(🤢)各地(⏯)那些让人垂涎三尺的面。

友好提醒：以下内容，如有看饿概不(🍟)负责。

《有面有朋友》从南北融合的江苏(🔩)开始,一路游历了“碳水大省”陕西,“隐藏的吃面之城”上海、“麻辣(〰)爱好(🙂)者天堂”四川、“海鲜吃到饱的”福(🏝)建。

片中盘点了各地最具代表性的美味面食，奥灶面、岐山臊子面、黄鱼面、鳝鱼面等知名面食一一登场,不仅介绍了秀色可餐的面，也(🏤)讲述了那些认真做面人的人(♓)生，其中不乏励(🚶)志感人的故事。

寻面第一站，来到江苏。

无论春夏秋冬，一碗热气腾腾(✖)的面条，总(🚏)是南京人的心之所向。

而在面的江湖里，苏式汤面的地位不可小视。

苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。

原本以为面只是(👊)北方人的主食，不曾想，却被江南这座(🔒)城市做得淋漓尽致。

苏州人吃面，是出了(👒)名的讲究。宽汤、紧汤、硬面、烂面、重青、免青、过桥……这些苏州人才懂的吃面行话，用一种颇(🔆)具创意的方式，罗列在了一面屏风之上。

“白(🚸)汤、重青、重面一碗。”

“轻面、紧汤一碗。”

像江湖上的“黑话”一样神秘，不是当地人还不会点餐。

其实“宽汤”就是汤多一点，“紧汤”是汤少(👉)一点，“重面、轻浇(🏁)”就是面多一点，浇头少一点。“重青(🎸)”就是大蒜叶多一点(💍)。

苏式卤鸭是深(💩)受欢迎的苏式面浇头。

当天现(🏖)杀的(🕟)麻鸭，放入锅中煮上一个半小时，才能皮酥肉烂，香气(💝)入骨。

而卤鸭的鲜红色则是来源于一味名叫“红曲米”的天然色素。

刚出(👛)锅的卤鸭，油亮亮的色泽十分撩人，而香甜的气息更是勾得人直咽口水。

奥灶面是苏州昆山的一种特色面食，被誉为“中国十大面条之一”，流行于苏州地区，属于苏菜系，其(🕟)中以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

据说，奥灶面的来历，还与乾隆皇帝有关，可能是乾隆听不懂当(👥)地方言，传成了“奥灶面”。

奥灶面的浇头多是纯肉类，有爆鱼、卤鸭(🆓)、焖肉、虾仁、鳝丝、(🎥)雪菜(😺)肉丝(🏿)……

奥灶面的汤头也有讲究，一般分为红汤和白汤，区别即是否加了酱油。

各家店都有自己的配方。基础的食材则无外乎“鸡鸭鱼肉”，融合了肉骨头的(🔶)浓和河鲜的鲜。

聊吃面，就绕不开碳水大省陕西。

因关中地区盛产(🆑)小麦，这里(✡)的人们都是以面食(🈸)为主，陕西人对面条的喜爱不言而喻，就像广东人喜欢肠粉，北京(💈)人爱豆汁。

陕西面中，最为人所知的是(💫)岐山(🎾)臊子面。

臊子面历史悠久，其中含(👤)有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思(⛽)。

岐山的臊子讲究煎、稀、汪。是臊子的汤汁滚烫，面少臊多，表面的油厚而吹不透。

酸、辣、香就是岐山臊子面整体的味道。

岐山的臊子配菜讲究，采取植物的根、茎、叶、花、藻。还要(🔪)对应黄、红、黑、绿(📑)、 白五种颜色。五行五色，好吃好看。

万事齐备之后，淋上一勺香醋，这碗面才算完成。

陕西臊子面的灵魂就在这一勺香醋中。

很少有人知道，岐山臊子面(🥢)的另一个名字叫“和气(🗞)面”。

人们常用“都在酒里”来(🔹)表达未尽之意，而在陕西则是“都在面里”，朋友之间，无论之前有什(🐴)么矛盾和争执，吃了这碗面，一切心结都放下。

在(😅)陕西面中，与岐山臊子面(🛵)齐(🏺)名的莫过于biangbiang面。

之所以有这么个(📼)呆萌的名字(🍯)，是因为拉面时拍打的声音听(🎽)起来就是“biangbiang”的，它还有个通俗的名字：裤带面，因为面条形状二指宽三尺长，像裤(🍑)带一样。（老陕人给面起名就是这么朴实无华。）

一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面(💸)条细长，厚薄均匀，臊子鲜(🔠)香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口(🛰)，老幼皆宜。

臊子面在关(🚨)中地区有(🚼)其非常重要的地位，在婚丧、逢年(⛓)过节、孩子满月、老人过寿(🕖)、迎接亲朋等重要场合都(🔧)离不开。

有人说上海是一座被忽视的面食之都，但其实上海也有非常知名的面。

说到上海面的代表作，蟹粉面必须拥有姓名。

江南的名人雅士，自古便会举办蟹宴，而(🍨)蟹宴的压轴菜就是蟹粉(🈴)面。

蟹粉面最为人津津(🎡)乐道的是它昂贵的价格，在上海想吃上一碗正宗的蟹(🕑)粉面，怎么都(🏚)要花个一百多块。

大闸蟹价格高，1斤蟹只能拆3两肉，还要(🎌)由专门的人用工具一点点把肉剔出来(⛰)，自然价格不菲。

其实好的食材不需要太多加工(😕)调味，保留大(🌸)闸蟹自身的鲜美就足够了。

做好蟹粉面的小(🎑)秘诀：用牛油来炒蟹粉，会自带奶香味。

除了(🛋)蟹粉面，上海还有一种大名鼎鼎的面——开洋葱油拌面。

吸溜口葱香(🛅)四溢，顺滑爽口的(🥐)葱油拌面，谁会不爱？

上海面几乎都是汤面，拌面就(🖖)显得特立独行了。

葱油拌面看似简单，背后玄机也不(😝)少。

要制作一碗完美的开洋葱油拌面，葱油是关键。

要用洋葱、京葱、蒜头等食材熬出底油，火(🈯)候决定成(🔖)败，火(🎺)大了容易熬出焦(🌩)糊味，火小了葱香出不来。

而开洋拌面中的“开洋”，指的是一种虾干。

一般是先蒸后炸，软硬适中，鲜咸爽口。

成都，号称美食之都。一说起成都，大多数人首先想到的是成都火锅，

但其实面也是成都人生活中的一种日常。

在成都面店的数量和火锅店不相上下。

你可能吃过成都的兔子头，但你吃过兔丝面吗？

它还有个名字：庆云面。兔丝面麻辣爽口，鲜香扑鼻，融合了川菜的特色。

爱吃辣的人一定会很爱它。

兔丝都是手撕的，要撕成均(😕)匀大小厚度的(👡)肉丝，非常考验耐心和技巧。

倒上秘制酱料与兔丝拌匀，再配上炸花生。

那个香啊，保证闻一下就会流口水。

在成都，鳝鱼面也是老百姓爱吃的面。

鳝鱼面，是用(🈲)黄鳝(💤)做浇头，把黄鳝去骨后，炸成金黄色，用骨(🔁)头熬汤，面煮(📱)好后把鳝鱼放到面里。

鳝鱼面的食(🕔)材很关键，选用粗细适中的(🎸)新鲜鳝鱼，经过腌制、清洗，最后加入底料熬煮，烹制过的鳝鱼自带独特香味，保留了鳝鱼的鲜美嫩滑。

鳝(🖱)鱼面既美味又滋补，虽然价格比一般(⚓)的面贵，但(🖌)爱吃的人都觉得值(😀)！

第一季寻面之旅的最后一站(👀)，来到中国著(🐒)名的侨(🏑)乡大省——福建，爱奔波的福建人(⛑)在(🔓)他们讨生活的道路上，也从未放弃对家乡口(🌸)味的追逐，福建的面不仅种(🎊)类多，而且极有特色。

要说福建最有名的面，必须是沙茶面。

沙茶并不是茶，而是一种原产于印尼的辛辣调味料，由多种东南亚香料、(🐷)虾米、(🚾)鱼干等混合而成，海外华人将沙茶传回闽南，就被用来制(🕞)作沙茶面。

沙茶面的特点在于汤头，以沙茶酱熬成的沙(💡)茶汤(🥦)浓稠香(Ⓜ)郁，搭配闽南油面，配以大肠、豆腐，再淋上辣油，闻起来起来香辣扑鼻，吃起来更是劲道爽口。

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而在外打拼的福建莆田人最念念不忘的，莫过于卤面了。

莆田卤面，面条和很多东西(😪)搭配，有点大杂烩的意思。

因为以前经济条件不是很好的时候，为了方(😦)便，就把海里打上来的海鲜和五花肉、面烩在一起。

既能果腹又很美味，也就有了如今让很多人念念不忘的那道莆田卤面。

在莆田，每家(🍑)每户都会做卤面，是当地人招待客人的最高礼仪。

也成了莆(🔈)田人婚嫁、满(🚫)月(🐿)、做寿等各种人生大事时必上的一道菜。

很多人爱(🔆)吃家乡面，不仅仅(😳)是为了那一碗面，而是因为这是童年的(👍)味道，家的感觉。

片(🍺)中还有很多美(💈)味的特色面，因为(🦈)篇幅有限无法一(🕹)一介绍，强烈推荐各位去看一下这部下饭神作，最好(💽)是边吃面边看。

看完这部《有面有朋友》，你会感叹中国人真是做面高手。

看似简单的面条，各地都(🛤)能做出不同的花样，反映(🐥)的是当地人(✂)的口味甚至文化习俗。

市井百态，人间烟火都在一碗面里。

其实，人生又何尝不像一碗面。

要经得起摔打，耐得住沉淀，才能最终成为你想要的样子。

*本文作者：RAMA

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