《黄色成年青草网》

普洱熟茶等级(🤢)高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级(❔)高者有宫廷、特级(🛵)、一级诸如此类，低的(🐧)有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往(📙)倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解(📋)释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素(🏳)等多糖物质，以及一些单糖，尤(🏌)其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维(🍤)素等不溶于水的多糖(💀)在微生(😧)物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成(🐿)小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也(♏)高，因此粗野大(🏑)叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就(🐂)情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、(🔆)咖啡碱、糖类(🏔)、(🐜)色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强(🚉)。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以(😌)出陈香味，品(🧥)质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期(✔)。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是(🚰)比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时(⭕)间的延(🥧)长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦(🚯)涩酸转化掉变得更加醇和(🐝)香甜，更突出的是(🔤)浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以(🥐)上，这时(🎱)候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时(🍀)间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间(🖖)可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也(🌈)不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的(🤳)陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵(📑)师）

关(🧐)于普洱茶冲泡,保(🦃)存等知(🔋)识,请加南茗佳人高级评茶员微号：6480348(长按复制)交流学习。

【黄色成年青草网的相关新闻】