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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向(🕤)于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫(👱)廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗(🔒)、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的(🈴)芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤(🍚)维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分(🌒)子的糖(🤔)，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗(🗞)枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶(🔼)香甜度比较(⏹)高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等(🏨)级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖(🛠)啡碱、糖类、色素类等等都(⛎)很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出(🍖)于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发(🐗)出(🙍)来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦(🐚)将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品(👪)质秒(🎲)杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高(🦏)等级熟茶也会逐渐转化出良好的香(🎒)气(⏭)，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的(🎟)是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上(🧀)，这时候就是高(👖)等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和(😄)表现(🎱)的机会，时间可以淡化(🎩)一切，可以塑造一切，可以毁(🥎)灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要(⛰)猖狂于一时的得意(🔲)，也不要黯然于片刻的黑(🏇)暗，因此熟茶等级高低，没有优劣(⛺)。岁月的陈化可(😪)以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然(🈹)有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺(🍙)席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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