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豆瓣8.7，这「肉(📀)欲」爆(🏗)棚的(🦕)片，千万不要深夜看

夏天是(🕧)什么(🛋)味(📳)道？

冰淇淋？冰阔落(📉)？冰西瓜？

那是小孩子的欢乐(🔐)！

夏天的味道(🕶)，是空气中若有若无的孜然辣椒味儿，和啤(🍸)酒(🗺)激爽的酒花味！

当然，作为成年人的好处是，我们可以(🚄)不做选择。

在烧烤摊吃着大串，喝着冰啤酒，冰西瓜解腻，可乐冰淇淋溜缝。

美！滋！滋！——《人生一串 第二季》

时(🚽)隔一年，纪录片《人生(📿)一串》再次深夜放毒。

伴随着入伏的节气，为今年的夏天带来(🤟)了一份独属于深夜的躁动与闲适。

目前豆(🐒)瓣评分8.7，保持了和第一季差不多的高水准。

可见食客对串儿爱の深沉。

记得第一季结束时，导演那段百万级别的文案：

这个夏天，烧烤让我们相遇相识，招待不周，但愿交情不浅，江湖路(🖌)远，有缘，来年再见。

以及片尾画面串友们覆盖屏幕的“多谢款待”。

有一种江湖之中萍(🏹)水相逢的确幸，如今再见第二季，竟油(✏)然而生一种(✋)老友相聚的亲切。

这大概就是烧烤的魅力，不拘地域身份(👎)的(🚩)限制。

只要(🛒)你置身烟火缭(🕠)绕的街头巷尾，那便是心照不宣的同道(♟)中人。

没有什么是一顿烧烤解决不了的。

如果有，就换地儿再来十串。

在第一季中，创作团队用近一年的奔波。

走遍了(🐶)全国的32个省(⛏)份，将28家特色烧烤。

近50种菜品呈现在食客眼前，随便截一帧都能勾得人食指大动。

本着馋死人不偿命的宗旨，《人生一串》第二季延续了这一传统。

仅前两集就已经捧出了多种特(⏱)色烧烤，供看客云撸串。

河南洛阳 烤鲶鱼

最先出场的，是洛阳的烤鲶鱼。

河南洛阳的马坡村，烧烤必点烤鲶鱼。

这里的黄河鲶鱼肉质细嫩，刺少，个头还大，但(🈶)最关(🌸)键是，这里烤鲶鱼的做法。

二旦家的烤鲶鱼，就是一绝。

他们能把鱼烤得有更丰富的层(⛱)次。

鱼皮焦香，鱼肉嫩滑，二者在口腔中达到极致的平(👽)衡。

最特别的是，咽下肚后，还能觉出回味甜蜜。

而这都要归功于酱料。

葱姜、大蒜、洋葱和郫县豆瓣酱熬成，看着就很有味儿。

不过，还差点东西，蜂蜜。

老板会专门跑去(💵)蜂场，取了新鲜的枣花蜜，打成成熟蜜，加(🍪)入酱(🏳)料中。

等到鱼烤得(🌯)出了油，就倒上酱料。

甘甜、(🔏)咸香……酱料的味道层层渗入鱼肉，烟熏火烤之中，香气四溢。

最(🖐)后，撒上葱丝和辅料，上桌。

连皮带肉夹起一块，简直绝味。

甘肃兰州 烤羊肉串儿

羊肉串，绝对是烧烤界最经典的存在。

在兰州，更是如此。

一个普通的烧烤摊，一天要串8300串，一年就要吃掉3650只羊。

看似普通(♓)的羊肉串儿(⛲)，做起来(🆓)自有一番讲究(🤞)。

当天现杀的新鲜羊，割下肥瘦(✅)最为适宜的后腿肉。

店里的师傅进行烤制，大把的钎子，大把的肉，足足有100串。

这个(💯)数字，是师傅多年经验的积累，毕竟，一次(🕹)性能烤这么多，肯定是日积月累的功夫使然。

也是多次尝试后的最佳数量，既烤得入味，也能满足夜间客人的庞大需求。

吃羊肉串，同样也有个小讲究。

会吃的老食(🕖)客，总在吃之前擦一下钎子，肥瘦肉一同入(🥂)口，再细(⛵)细(🔒)嚼(🐛)来，享受油与肉的完美配比。

福建泉州 秘制(🌅)烤鸡翅

在很多人心中，没有辣椒的烧烤没有灵魂。

但在福建泉(🏷)州，隐藏着不用辣椒也能做出至尊烤味的大(🔤)师。

比如这道秘制烤鸡翅。

完全展开的鸡翅，去掉赘肉(🍵)、(🎖)碾碎骨头、穿串而过。

在火上进行预加热，背面划刀、反(🆓)复刷油(🗞)，卖相已经无敌。

如此鸡翅才能在二次加热时烤熟(🍜)，腌制(⚽)的调料也能充分渗透。

烧烤刷花生酱是泉州独有的风味，最后(🖨)撒上芝麻，让香味拥有颗粒质感。

这样烤出来的鸡翅，咀嚼中有甜味(📶)，不管男女老少都爱不释口。

泉州人吃烧烤，就像去邻居家凑合了一顿。

白果开胃(✉)、米血垫底、黄瓜片清口，荤素搭配得明明白白。

不宜成群结队大吵大闹，平平(👩)淡淡才是真。

吃到这等级别的烧烤，能吃出那句大隐隐于市的感觉。

辽宁沈阳 烤鸡架

作为(🙅)老工业基地，沈阳最不缺的，就是炼钢用的高温焦炭。

这焦炭的味道，也成就了整个东北地(😍)区，老炮们的“工业怪癖”。

这种怪癖，直接映射渗透到了(🏊)烧烤上——烤鸡架。

传说鸡架店里，老板在炉(🏙)内放好焦炭，握着30斤重的铁拍，来(💚)回翻动，烤出了一种重工业风。

食材当天准备，现烤现刷。

迅猛的高温，逼出油脂的同时又保住(📖)了水分。

特意加入的白糖，丰富了味觉层次(⌛)。

甜咸、辛辣遍布肌理，口感外焦里嫩。

就像鸡架好吃，不在肉上，而在啃上。

人们来到这家店，也不在于其中食物多珍贵多(🍌)全，而在于它对人心的抚慰。

店门口冲天的火光，就是沈阳冬夜里的一股暖意。

在这里，可以一人安坐，用填饱的胃治愈孤独，也(🦆)可以三五(🗑)成群，热闹中共享美味。

四川成都 烤五花肉

一座山(🧞)的半山腰上，开着一家名叫月牙儿山的烧烤店。

烧烤店，刚好坐落在学校附(📔)近。

二十多(⚾)年(🤮)来，它不知慰藉了多少学生的胃。

每天11点，整座山被黑夜(🏗)掩埋，这家烧烤店就进入了最忙碌的时候。

同学们趁着路灯灯光而来，断断续续地汇聚在摊子前，聊着玩着吃着。

这里(🧘)最受欢迎的一道(🤾)小吃，是秘制甜辣五花肉。

拿出(🕕)冰镇的五花(🥨)肉，在完全解冻前迅速切(♒)好。

一片片(🐲)，肥瘦相间、又薄又卷，特别好(🏮)看。

切好了，加入秘制的调料进行腌制。

白糖，也是(📎)少不了(🧖)的。

据说，这还是一个美丽的意外。

因为一次错把盐放成了糖，反倒成了(🎠)学生的最爱。

烤的时(⛳)候，火候(🌼)和手法要准。

一(🚿)旦操作不慎，肥肉就会和铁丝网粘在一块儿，把肉烤焦。

勤加翻动，才能烤得二分焦八分香，口感可谓最佳。

最后一道工序，刷油撒料，再次增味儿。

烟雾四散，大堆码着的食材、飘着香味的蘸料，这里就是校园附近最具烟火气的地方。

这片烧烤摊，不大，却承载了无数份毕业的迷惘(💛)、对校园时光的回忆。

学生们一(🐭)拨拨地来，一拨拨地走(🕵)，它却始终在这里，热闹地开着。

其实，烧烤的门派何止千万。

中国但凡有一个小镇，也许就有一派烧烤。

烤什么，取决于你的想象力。

少有诗情画意，却有真情(🙇)实感。

花式拍美食固(⏹)然666，但美食是死的(🛩)，人是活的。

想让深更半夜的观众眼馋，最具传染性的关键就是要：

捕捉一张张生动、惊艳的吃(🍘)货脸。

曾经《舌(🐟)尖上的(⛺)中国》第一季，一碗岐山臊子面，男女老少不顾烫嘴、大口吸溜，吃得一本满足。

去年的《人生一串》，社会大哥吃凉山小猪肉，递、撕、咬、塞，一气呵成(➡)。

在《人生一串》中，食(🕉)客们的反应也是看点之一。

因为对老板来说，满嘴的油光是对他烧烤技术的最大赞(🥩)扬。

而懂行的老饕吃完(😒)鸡架后，砸吧砸吧嘴，便能品出其中蕴含的焦煤味。

食物入嘴的那一刻，扑(🥞)面而来的满满真诚，就像去参加一场与春天的约会。

仿佛他(👕)们吃的不是美食，而是山川、湖泊、天空、海洋。

烧烤这种(🤽)食物，粗蛮，但功夫深。

正如食客们的百态，话糙，但情感深。

还(🍵)是那句话——最好吃的烧烤，就是你楼下那一家。

它的每味佐料可能都不为你所知，但它对你的意义却无比重大。

就像点点滴滴的付出，万水千山的旅行，潜移默化的阅读。

你不知道那些年的努力都去了哪里，但它没有消失。

岁月只是换了一种形态，刻(🚁)在你的一举一动之中。

有肉、(📑)有酒、有人、有情，这就是烟火味道。

这也是(🐙)人间的味道。

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