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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主(🏥)，富含纤维素、半纤维素等多糖物(💨)质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟(🌤)茶的甜醇度，香气方面(👇)粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气(🏋)高，发(🚫)酵出的熟茶香气也高，因此粗野(🚯)大叶的(🤯)熟茶香甜度比(🏭)较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了(🤼)！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩(👟)短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多(🏒)，收敛性强，还会有明(👡)显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低(🔣)端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到(🕎)品质巅峰期。但就(📼)转(😙)化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不(🧦)如低等(👗)级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又(🧖)浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长(〰)的时间(👄)维度内，它给(🏁)予了不同类型的普洱茶更多的成(🏥)长空间和表现的机会，时(🕍)间可以(🦏)淡化一切，可以塑造一切，可以(🕚)毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的(🧒)黑暗，因此熟茶等级高低(🚉)，没有优(📸)劣。岁(😙)月的陈化可以让每片(🚘)普洱茶绽放出璀(🌑)璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来(🍁)迟，但绝不会缺席。前提是，这片(🤦)普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：(🏀)普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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