天冷了 特别(🤨)想吃点热乎的 热乎乎的面 满(💜)口的肉(📜)肉...... 还欠点什么? 蔬菜(🖨)水果促进健康举足轻重! 天赐美(👤)味 蔬菜水果鲜活、艳(🏙)丽,味道甘美,是大自然赐予我们人类的美(🍀)味佳(🐈)肴。 营养丰富 蔬菜水果为人(😯)们提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等物质,保证了我们的(👲)生命活动正常运行。 平衡(🕍)膳食的重要组成部分 蔬菜水果是平衡膳食的(🎲)重要组成部分。平衡膳食宝塔中(🎺)的第二(⛅)层,占每日餐盘量的一半以上。 绿(🍐)叶类蔬(😒)菜中的萜类化合物、葱蒜类蔬菜中的有机硫化合物、菌藻类蔬菜中的植物多糖、柑橘类水果中类黄酮等具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低总(🆖)胆固醇等作用,均有益于身体健康。 少了会怎么样? 蔬菜水果摄入量不足,是世界各国居民死亡前十大(🛡)高危因素之一。近年来,我国居民蔬菜摄入(🍁)量逐(🕘)渐下降,而水果类摄人量仍处于较(🆎)低水平。 循证研究发现(📋),提高蔬菜水果摄入量,可维持机体健康,有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。 由(👴)此可见,蔬菜水果对我们的健康非常重要,通过合理搭配蔬果,可以(🦅)预防或减少慢性疾病的发(⏹)生,提高我们的生活质量。 “慧”吃蔬果很必要 这里,“慧”有两(🌶)层意思,一是会吃,二是聪明智慧的吃。 1 量足 中国居民膳食指南(2016版)指出要多吃蔬果。如何多吃呢?首先蔬菜要餐餐有蔬菜,蔬菜每人每(✅)天摄入量达到300~500克(六两~一斤)。 水果要天天有水果,水果的每人每天摄入量达到200~350克(四两~七(⏬)两)。 2 鲜熟 新鲜应季的蔬果,颜色鲜亮,其水分含量高、营养丰富、味(📹)道鲜美,仍旧在(😪)进行着呼吸、蒸腾、成熟等活动。一般来讲,菜越新鲜营养价值越高,水果越成熟营养价值(🥢)越高。所以说菜要吃鲜,果要吃熟。 但要注意,菜不要放置过久,蔬菜(🔒)鲜活其营养价值越高,但像四季豆则需要炒熟炒透吃才可以。又如香蕉,颜色发“绿”色的香蕉新鲜,但其营养价值不是最高。而金黄(📶)色的“芝麻香蕉”营养价值最高,已有腐败的迹象的香蕉尽量少吃或不吃。这就是要注(🍳)意鲜而活,熟勿(🙈)腐的原则。 3 吃彩虹 蔬菜水果的营养价值与其颜色密切相关,所以我们(🕍)要吃各种颜色的蔬(💬)果:要吃红、橙、黄、绿、青、蓝、紫和白色的蔬果(🙋),即彩(🌨)虹色蔬果,我们都要(👞)吃,这就是吃彩虹。 4 色深 餐餐有蔬菜,保证每天每人六两~一斤,其中深色蔬菜要二分之一。这里深(👃)色蔬菜(🤗)主要是指深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜。深色蔬菜相比较于浅色蔬菜,β胡萝卜素、维(🦗)生(🎞)素、植物化合物等更丰富,营养价值更高。 5 类多 蔬菜水果种类很多,我们要吃各种蔬果。保证蔬菜每天达到5种以上,水果种类也要尽可能的多吃,享受大自然的丰富多(😦)彩(📯)。 6 重本色 蔬菜水果要追求其原本颜色,不要过于追求其(👰)光鲜亮丽、好看。因为其光鲜亮丽的外(🌑)表下面可能隐藏着不为人知的秘密(染色蔬果)。我们要返璞归真,重其本色。 7 巧烹饪 这条主要针对(🌩)蔬菜。蔬菜中的营养素受烹饪的(🈸)方式、方法、时间等影响较大,所以为了(👍)保证蔬菜的营养价值,我们要(💋)学会巧烹饪。通过先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食等方式减少或避免蔬菜的营养素流失。 8 果汁不能替代水果 天(🚹)天吃水(😼)果,每天摄入量四两~七两,但要注意,果汁不能替代新鲜水果。果汁在其制(🔉)作的过程中损失了大量的维生素、膳食纤维、酚类抗氧化物质等,失去了其饱腹感作用,对血糖影响较大。其营养(✨)价值已不能与鲜果同(🍓)日而语。所以果汁不能代替鲜果。 9 蔬菜水果不能替代 尽管蔬菜(😌)和水果(🦓)在营养成分和(🧗)健康效应的等方面有很多类似的地方,但他们是不同的食物、(😨)食用方式与营养成分含量也有区别,营养价值各有特点,是不能互相替代。 蔬菜的品种多于水果,且蔬菜中的维生素、矿物质、植物化合物等含量较水果高,故水果不能代替蔬菜。蔬菜受烹调方式方法等影响较大,一般多熟吃。 水果可以补充蔬菜,水果中碳水化合物、有机酸等物质比蔬菜丰富,且水果食用(⛹)不受烹调影响,可直接食用(生吃)。故蔬菜也不能代替水果。所以,蔬菜和水果不能互相替代。 10 腌菜少吃 经过腌制的腌菜、酱菜等损失了维生素等营养素,而含盐量却大大增加。所以腌菜应少吃或不吃。 蔬 果 顺 口(🍩) 溜 蔬果味至美,食之营养好, 维矿膳植化,抗癌益身心, 第一要量足,二要鲜且熟, 三要吃彩虹,四要菜色深, 五要品类(🥋)多,六要重本色, 七要巧烹菜,八辨汁与(🍰)果, 九是菜果异,十要腌少吃。 “慧”吃蔬果美,营养康健乐! (来源:中国疾控中心营养与健(📔)康所) 声明:转(💯)载此文是出(🔎)于传(😀)递更多信(👾)息之目的。若有来源标注错误或侵(🤽)犯了您的合法权益,请作者持权(🚺)属证明与本网联(👽)系,我们将及时更正、删除,谢谢。 来源: 全国卫(📆)生12320
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