《色惰毛片仑理》

快停下！这些零食早已被“拉黑”，很多人却天天吃…...

很多(🔋)人都是“零食控”，每当休(💠)息日在家追剧(🔎)、看球赛的时候，是必(🛹)不可少的。

看电视时来包薯片、嗑嗑瓜子，喝着饮料，可谓是人生的一种“享受”。

图片来源网络

零食(🆕)可以给很多人带来“幸福(⚪)感”，但是选错了零食，却可能增加(🎰)疾病风险。

有些零食又香又脆，吃起来口感很好，甚至是很多人(🔬)的最爱，却可能不健康！一起来看看你是不是也中招了(🥤)？

营养师的零食“黑名单”

1、带“脆”字的零食——油炸

典型代(🌬)表：果蔬脆片、脆皮花生、干脆面、妙脆角(🥐)……

为了达到香脆的口感，一些(😔)食物经过油炸。

不仅水分少，油脂含量还极高，常吃容易引起肥胖及一系列心脑血管疾病。

有些香脆小零食还会加入(🔵)大量的盐、糖，食(📛)用过多会影响(🔎)人体对钙的吸收，甚至加重(🥫)骨骼中的钙质流(🎚)失。

2、带“干”的零食：要谨慎选择

现在(🗼)脱水果蔬(🔕)干(🔸)零食卖得特别(🦊)火，而且种类多(🧠)种多样，常见的就有菠萝蜜干、苹果干、香蕉干(🀄)、秋葵(🔯)干、地瓜干……

水果、蔬菜干只能说是(😩)一种相对健康的零食，而值得注意的是(🐃)，这里的果蔬干指的是真正的果蔬干(🍭)，是水果或(🚲)蔬菜干燥脱水之后，没有额外添(👓)加食盐，食用油，糖等等添加剂物质，制作过程(🐂)一般是风干，烘干，冷冻干燥，晒干等，如(🥫)柿饼，桂圆干(❤)等等。

但是有些“果蔬干”是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果蔬干，例如，低温油炸过的果蔬(😍)脆片中就含有不少(㊙)的脂肪。

新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬(🤷)脆片的脂肪含量可高达 10%~20%。再加上干燥后浓缩(🐳)了大量的糖分，如果吃太多，会增加肥胖的发生风险，这样(📲)的脱水果蔬干不属于营(🥥)养健(⤴)康的零(🔮)食。

3、带“味”的零食：糖+香精

典型的代表：香草味饼干、芒果味(🧞)月饼、草莓味饮料......

现在的食品口味越来越多了，一种食品(😳)往往有多种口味。这些食物尝起来有水果味，往往不(🤒)过是加了一些香精(🏙)。

例如，水果(🐡)味饮料是在一定分量的果汁（5%~10%）中加入糖、甜味剂、酸味剂和食用香精调(🐛)制而成，它的味道主要(🆖)是由香精(🥧)调配出来的，其中果汁成分很少，甚(⏬)至可能一点(🧕)都不含(🐏)。

再例如，市面上卖的带水果字样的月饼，其实大都是(♒)“冬瓜蓉+食用香精”制成。香精只是一些化学合成物质，并不能提供人体(🔸)必需的营养素，如糖、脂肪、(🐉)蛋白质及微(🗡)量元素，多吃没(📈)有好处。

这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分(🍬)，容易让人摄入(😶)过多的糖和热(🚯)量。

4、(🥩)带“派、酥”字

典型代表：苹果派、榴莲酥、花生酥......

各种“派、(🥩)酥”类食品，都是美味的代言词，要不酥脆可口，要不酥(🐘)软香甜。因为要产生酥脆香甜的口感，制作过程中必须要加入大量黄(👶)油等油脂，不但脂肪含量高(🖍)，还含有较多饱和(😍)脂肪和反式脂肪酸。为了调节口感，还需要加入大量糖。

以榴莲(🚞)酥为例，很多榴莲酥中(🎑)并没有真正的榴(💄)莲成分，多数独特香味只是来自于榴莲香精。就市面上常见的酥类甜点来说，糖、(🕐)脂肪及能量含量普遍较高，大(🎁)部分产品的脂肪含量能达到20%-40%，多吃必然有害健康。

除了酥类点心，牛角面包等起酥面包也是重灾区，虽然是口感最好的面包，但(😄)脂肪含量一般都在30%左右，不宜多吃，尤其不能给孩子多吃。

此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品，营养价值高(👅)的天然成分比例也较(🐀)低，而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们(🤘)迷人口感的主要原因(🌔)。

5、(🤢)带“柳”的食物

鸡柳、猪柳、牛柳……要注意，它们可能不是真的肉，对于颜色红(🤨)得不正常、(🎠)口感嫩得有点奇怪的(🈹)牛柳，要提高警惕。

同时“炸”的做法，很不健康。速冻后煎炸的牛柳、猪柳、鸡柳等，外面裹了厚厚的面粉，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉(👽)，长期吃非但对人体没有好处，反而可能增加肥胖的风险。

炸得香酥金黄的鸡柳，都是靠面粉吸了超级多的油，也不再是低脂(🍖)的、更健康的白肉选择。

蟹柳，也就是(📡)蟹肉棒，其实不是蟹肉(🖍)做的，而是一种冷冻鱼糜的「仿生食品」。外层当面的红条也是用食用色素染的色。

猪柳(🐡)，就是块肉饼。一般都是是猪肉绞碎之后再加工做的。为了口感，甚至会添加肥肉、淀(👃)粉等，而(🔯)不是 100% 的猪肉。

6、带“薯”的零食

薯片(🗂)，绝对是很多宅男宅女们煲剧打机、熬夜加班，居家旅行必备零食。可你知道吗(💡)？薯片经过油炸后不仅里面的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分被破坏，而且会产生丙烯酰胺。

另外，油炸薯片的营养价值很低，还含(♟)有大量脂肪，是高热量(🚅)的食品，多吃容易导致肥胖。油炸薯片中还含有大量的盐，长期过量食用，会增加肾脏负(❓)担，埋下高血(⌚)压隐患。

而且，薯片的脂肪(🌏)中还含有不少的反式脂肪(👟)酸，所以薯片才松脆可口，让我们越吃越上瘾。

7、劣质火腿肠

好的火腿肠一般以畜禽肉为主要原料，但有些劣质的，真正的“肉”含量很(🎎)少，而且(🏃)还含有焦磷酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等多种食品添加剂。

高盐、高热量、防腐剂等特性，让劣质火腿肠成为了不(🌧)健康的零(🦗)食，还是少吃为好。

在我国，火腿肠按照GB/T 20712-2006执行，《火腿肠》标准中根据火(👤)腿肠的蛋白(♍)质、淀粉、含水量(🐿)的不同，将火腿肠分为了4个等级，分别是“特级，优级，普通级，无(🔛)淀粉级”。

特级：水分＜70%，蛋白质＞12%，淀粉＜6%；

优级：水分＜67%，蛋白质＞11%，淀粉＜8%；

普通级：水分＜64%，蛋白质＞10%，淀粉＜10%；

无淀粉级：(🔋)水分＜(📤)70%、蛋白质＞10%、淀粉＜1%。

在实(♉)际购买中，应(🚫)尽量(⛎)选(🔜)择质量等级高、(✅)蛋白质含量高、淀粉含量低的火腿肠，具体(👻)的还是要看配料表。

病从(📥)口入，上面几种零食，不是说吃了就会出问题，而是说不应该作为常常吃的东西。

健康零食选这些

总是嘴馋(📼)想吃点零食，那怎么选(🍞)到(😳)健康且营养价值高的零食呢？

1、牛奶、酸奶以及其它奶制品

奶类是一种营养成分齐全、蛋白质(📔)组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，可以为人体提供优质的蛋白质、维生素A、维生素B2、钙(🕧)以及乳糖，是各年龄组健康人群及特殊人群的理想食品。

每天在两餐之间可以喝一袋牛奶，补充所必需的优质蛋白以及钙质(🤗)，对于喝完牛奶不舒服的人群，可以用酸奶代替牛奶或者吃(♓)一片奶酪（注：因奶酪里面钠含量较高，高血压患者少食）。

2、低糖水果

像蓝莓、梨、西柚、猕猴桃等含糖量较低的水果也可以在嘴馋的时候吃。不仅热量低，还能补充人体所需的维生素。，建议每日摄入200-350g水果，不宜过多。

3、坚果

一般常见的坚果有(🕶)：葵花籽、核桃、杏仁、松子、花生、榛子、腰果、南瓜子、西瓜子等。

坚果它含有丰富的蛋白质、必需不饱和的脂肪酸、大量的维生素E、叶酸、镁、钾以及膳食纤维，可以(🎅)及时补充一天营养素的不足尤其是矿物质，坚果是矿物质的一个良好来源。

坚果虽好但也不要多吃，因为其中的油脂含量丰富，每天食用量不(🍋)要超过一把（10g-20g），以免增加肥胖风险。

另外，购买坚(🍐)果最好选择原味的，以免额外增加了糖或盐的摄入。

4、水果干

这里的水果干不是经蔗糖腌制的蜜饯、(🤭)糖水罐头，而是水果经过脱水(🔻)干燥的水果，保留了水果的特有风味，损(💍)失较大的是维生素C和叶酸，大约导致10%-50%的维生素C的流失，

但其中的矿物质得到了浓缩，例如葡萄干、杏(🎰)干、干枣、猕猴桃干等都是矿物质的良好来(🆙)源(😈)。

跟其他加工食品比较，水果干相对比较健康，偶尔吃一点水果干也是不错的选择，但是由于水果干的糖分较多，一次吃两三片就可以了。

虽然提到这么多健康的零食选择，但是零食一定不能“喧宾夺主”代替正餐，适量的零食可以补充正(🐻)餐的不足，恰到好处的零食是为健康添砖加瓦，相反反而有弊。

来源：高质量生活家

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