《澳门久久精品国产麻豆》

慎看！会(🈷)引起强烈舒(🐭)适感

（本文由Sir电影原创：dushetv）

Sir公司旅游回来，刚上了(🍣)两天班。

又坐不住了。

都怪它，一年一度的世界美食灵魂大赏——

《主厨的餐桌》第(🕵)五季

Chef's Table Season 5

出自美食纪录片大神(🍪)大卫·贾柏（《寿司之神》）之手，主创环游世界，遍访世(😬)界各地的著名主厨(🚗)。

前四季走过意大(😐)利、瑞典、美国、阿根廷、澳大利亚(〽)、韩国、日本(🏉)、俄罗斯……

顶(🚚)级名厨，往往能把一(🍍)种食材变幻出百种花样。

攻占味蕾，也锁定目光。

讲了世界各地这么多大厨，《主厨》的初级宗旨一直没变(💹)——

秀色可餐。

第五季的画面，依旧美到强迫症也挑不出任何错处。

但作为一部优秀的食物A片，当然不止画面精(😈)美。

人家还讲究(🐠)食物背后的故事、食物背后的主厨。

带你从食物中品尝(🐂)灵魂的味道。

第五季依然是环游各国，但风格却大有变化。

首先是主厨阵容。

前四(🚯)季的主厨们总是自带金光，要么是米其林星级厨师，要么是本国知名大厨，要么是各大杂志和报社的(🦏)宠儿。

而新一季的《主厨》却挖掘(🐳)出更多街头美食家。

出身市井，食物虽然普通，却令人惊喜。

费城一家墨西哥烤羊肉餐厅，店面不大，装(😓)修也普通。

但每天食客如织，远(🏬)道而来只为(😯)一个墨西哥卷饼。

老板娘克里斯汀娜“大有来头”，墨西哥的非法移民。

移(✋)民局随时可能上门来把她驱(🚨)逐出境，她却依旧专心做着烤羊肉墨西哥卷饼。

用老板娘家族传承几代的(🔊)传统烹饪法。

传统，意味着“难得”。

如今在墨西哥本土也已很难找到好吃的烤羊肉，因为它的制作过程不可谓不(🆖)复杂。

需要(🎐)古法(🔋)烹饪，还要有(🔀)足够的耐心。

把羊肉处理干净，身上任何一个部位都不浪费，再用橙(🚺)子汁和盐给羊肉按摩，充分腌制去(📣)掉水分。

洗干净龙舌兰的叶子，一片片铺好放在锅里，让羊肉吸收其中的甘苦味。

最后放进大坑里烤，也十分讲究。

锅(📢)用泥土封边，柴火用木炭，足足烤8个小时。

传统，也是一种纽带。

围(❣)坐一桌，感恩神赐予食物，一边吃(😁)卷饼，一边嬉笑家长里短。

漂泊异乡，吃到最传统的美食，总能找到家的亲切。

看吧，食物的力量何止是味蕾的愉悦享受。

更是一种带你穿越时空，一口尝出家(🕌)和爱的力量。

好(☕)比一碗牛肉粿条，蘸着沙茶酱吃下去，就能让Sir瞬间有了“回(🥍)家”的感觉。

过去，《主厨》讲人生阅历影响美(😱)食创作。

本季的(🔬)主题，变成了食物与人文的交融。

每个人身上都有一道独特的文化符号，主厨亦是如此。

土耳其，地处欧亚大陆十字路(🎷)口，多地文化交融，饮食也丰富多(🚄)样，土耳其烤肉、法餐(🈴)、犹太菜、希腊菜、亚美尼亚菜、阿拉伯菜……

穆萨·达戴福伦，既是主厨，也是饮食历史文化(🌝)学家。

他的餐厅“西雅”，说(😩)不上多特别(📽)，大家都说在这里找回妈妈和祖母做菜的味道。

因为西(🍸)餐(🔁)愈发盛行，传统美食逐渐式微，就连土耳其人，也渐渐忘了传统的味道。

土耳其菜，仿佛只剩下烤肉和大米羊肉菜叶包……

而穆萨则想把土耳其旧日的温情带回来——

从妈妈那里学来的油饺子，来自开塞利的土耳其饺子， 比肉还好吃的(♐)烤馕，甚至是牧羊人新鲜挤出的、泡着无花果的羊(🙇)奶…(🔠)…

这些传统菜式，早已蒙上了一层厚厚的历史尘埃，鲜少(💺)被人记起。

尤其是土耳其经历了90年代的政治动荡后，各民族分化严重，不同民族甚至不能同桌吃饭。

大家吃得越来越窄。

眼界，心胸也是如此。

在穆萨的(⏯)餐厅，土耳其菜不仅承载着文化(🎈)多元，更有“世界大同”——

菜(🏔)式不该以民族来界定划分，否则就是离间各民族，催生疏离感从而消散文化。

如果说到泰国菜，你的第一印象是什么(📅)？

在不少泰国人眼里，泰国菜就等同于……低廉、大排档、不上档次。

请客吃饭什么地方才有面子呢？当然是高(🚋)档西餐厅啦。

本土=土=low。

不知(🅿)道什么时候，这种观念开始根深蒂固。

然而泰国主(🤺)厨波和她老公狄伦，就(🗓)是不信邪。

谁说泰国菜必须是便宜的菜肴，只(🌚)要用(🅱)了好(👺)食材和好(🧙)方法，一样可登大雅之堂。

他们一起开的波轮餐厅，一跃成为曼谷名流争相打卡的地方。

秘诀？恰恰就是土——(✊)

天然食(🎨)材+本土烹饪技巧。

波的餐厅，食(❣)材全部来自(🏸)泰国本土，从大米，到白(🚟)糖，到椰子，再到大虾…(🔛)…全是她亲自走访。

她有一条规矩：本土泰味，不会主动适应外国人的口味。

酸甜辣(🛠)，都是极致。

要从一开始就接受这(🛷)样的泰国风味，不然来了也是白搭。

够酷吧。

波就是有这样的硬气。

传统(😴)泰餐濒(🌘)临灭绝的今天，她已是拥有传统菜谱的少数人。

从老一辈下手，传承发扬老人们的菜谱（泰国传统，家(🎖)里老人去世后，家人写的悼词中要包含他生前用过的菜谱(📐)）。

所以来这吃饭的泰国人，总爱说“这(🚨)简(🙇)直跟我小时候吃过的味道一模一样”。

从熟悉的传统味(🔛)道出发，又不断迸发新的形式(😰)，让人(👽)更加欲罢不能。

今(📠)天我们说到传统美食(⛴)。

第一时间想到的百年老店，是地方招牌。

但还有一种传统美食，是(✌)家庭的纽带。

是一千个家庭，可以有一千种家(🗓)传菜。

吃到嘴里，你永远记得那是童年的味道，家的味道。

怎么样？

或许下次寻找传统美食，不需要穿过半个城市来到某条小巷。而是就走进厨房，去学会妈妈的配方。

Sir知道这(👇)个世界上有许多伟大(🔋)的主厨，他们并不在米其林餐厅工作。

但他们却有着最忠实(🕹)的食客。

哪怕吃遍了全世界的美(📐)食，还是永远认定了那一种味道，记得那一扇熟悉的门。

只有这样的主厨，才让你一生都吃不够。

本文(🐫)图片来自网络

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