《丁香六月夜夜》

快停下！这些零食早已被“拉(🚆)黑”，很(💴)多人却天天吃…...

很多人都是“零食控”，每当休息日在家追剧、看球赛的时候，是必不可少的。

看电(🧜)视时来包薯片、(⤵)嗑嗑瓜子，喝(🅾)着饮料(🥩)，可谓是人生的一种“享受”。

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零食可以给很多人带来“幸福感”，但是选错了零食，却可能增加疾病风险。

有些零食又香又脆，吃起来口感很好，甚至是很多人的最爱，却可能不健康！一起来看看你是不是也中招了？

营养师(🧓)的零食“黑名单”

1、带“脆”字的零(😅)食——油炸

典型代表：果蔬脆片、脆皮花生、干脆面、妙(📥)脆角……

为了达到香(🆖)脆的口感，一些食物经过油炸。

不仅水分少，油脂含量还极高，常吃容易引起肥胖及一系列心脑血管疾病。

有些香脆(🎫)小零食还会加入大量的(♏)盐、糖，食用过(📌)多会影响人体对钙的吸(🚊)收(🧔)，甚至加重(😉)骨骼中的钙(🐸)质流失。

2、带“干”的零食：要谨慎选择

现在脱水果蔬干零食卖得特别火，而(🚞)且种类多种多样，常见的就有菠萝蜜干、苹果干、香蕉干、秋葵干、地瓜(🌰)干……

水果、蔬菜干只能说是一种相对健康的零食，而值得注意的是，这里的(🔱)果蔬干指的是真正的果蔬干，是水(🍯)果或蔬菜干燥脱(♟)水之后，没有额外添加食盐，食用油，糖等等添(🥊)加剂物质，制作过程一(💔)般(🚩)是风干，烘干，冷冻干燥，晒干等，如柿饼，桂圆干等等。

但是有些“果蔬干”是额外添加糖(💔)、油、盐等成分的脱(🍊)水果蔬干，例如，低温油炸过的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。

新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高达 10%~20%。再加上干(🌼)燥后浓缩了大量(🖊)的糖分，如果吃太多，会增加肥胖的发生风险，这样的(⬇)脱水果蔬干不属于营养健康的零食。

3、带“味”的零食：糖+香精

典型的代表：香草味(🔑)饼干、(😿)芒果(😖)味月饼、草莓(📊)味饮料......

现在的食品口味越来越多了，一种食品往往有多种口味。这些食物尝起来有(🎿)水果味，往往不过是加了一些香精。

例如，水果味饮料是在一定分量(⬇)的果汁（5%~10%）中加入糖、甜味剂、酸味剂和食用香精调制而成，它的味道主要是由香精调配出来的，其中果汁成分(🎆)很少，甚至可能(🙍)一点都不含。

再(🚢)例如(🦇)，市面上卖的带水果字样的月饼，其实大(🍲)都是“冬瓜蓉+食用香精”制成。香精只是一些化学(🎌)合成物质，并不能提供人体必需的营养素，如糖、脂肪、蛋白质及微量元素(🌖)，多吃没有好处。

这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分，容易让人摄入过多的(🌞)糖和热量。

4、带“派、酥”字

典型代表：苹果派、榴莲酥、花生酥......

各种“派、酥”类食品，都是美(🦏)味的代言词，要不酥脆可口，要(🔏)不酥软香甜。因为要产生酥脆香甜的口感，制作过程中必须要加入大量黄油等油脂，不但脂肪含量高，还含有较多饱和脂肪和反式脂(✳)肪酸。为了调节口感，还需(👄)要加入大量糖。

以榴莲酥为例，很多榴莲酥中并没有真正的榴莲成分，多数独特香味只是来自于榴莲香精。就市面上常见的酥类甜点来说，糖、脂肪及能量含量普遍较(🏂)高(❕)，大部分产品的脂肪含量能达到20%-40%，多吃必然有(🔹)害健康。

除了酥(🚲)类点心，牛角面包等起(⏭)酥面包也是重灾区，虽然是口感最好的面包，但脂肪含量(😈)一般都在(🌱)30%左右，不宜多吃，尤其不能给孩子多吃。

此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品，营(♐)养价值高的天(🚂)然成分比例也较低，而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。

5、带“柳”的食物

鸡柳、猪柳、牛柳…(🎖)…要注意，它们可能不是真的肉，对(🍤)于颜色红得不正常、口感嫩(🖕)得有点奇怪的牛柳，要(🙆)提(🚫)高警惕。

同时“炸”的做法，很不健康。速冻后煎炸的牛柳、猪柳、鸡柳等，外面(🚍)裹了厚厚的面粉，一口下去可能(💁)半口以上都是吸了大量油(🔘)的淀粉，长期吃非但对人体没有好处，反而可能增加肥胖的风险。

炸得香酥金黄的(🤸)鸡柳，都是靠面粉吸了超级多的油(😡)，也不再是低脂的、更健康的白肉选择。

蟹柳，也就是蟹肉棒，其(🧒)实不是蟹肉做的，而(🤼)是一种冷冻鱼糜的「仿生食品」。外层当面的红条也是用食用色素染的色。

猪柳，就是块肉饼。一般都是是猪肉绞碎之后再加工做的。为了口感，甚至会添加肥肉、淀粉等，而不是 100% 的猪肉。

6、带“薯(📏)”的零食

薯片，绝对是很多宅男宅女们煲剧打(🤥)机、熬夜加班，居家旅行必备零食。可你知道吗？薯片(⚾)经过油炸后不仅里面的蛋白质、维(🛬)生素和矿物质等营养成分被破坏，而且会产生丙烯酰胺。

另外，油炸薯片的营养价值很(🌭)低，还含有大量脂肪，是高热量的食品，多吃容易(📃)导致肥胖。油炸薯片中还含有大量的盐，长期过量食(🙍)用，会增加肾脏负(🤣)担，埋下高血压隐患。

而且，薯片的脂肪中还含(🧟)有不少的反式脂肪酸，所以薯片才松脆可口，让我们越吃越上瘾。

7、劣质火腿肠

好的火(🎿)腿肠一般以畜禽肉(🗝)为主(🚸)要原料，但有些劣质的，真正的“肉”含量(♍)很少，而且还含有焦磷酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等多种食品添加(⏸)剂。

高盐、高热量、防腐剂等特性，让劣质火腿肠成为了不健康的零食，还是少吃为(🎗)好。

在我国，火腿肠按照(🙀)GB/T 20712-2006执行，《火腿肠》标准中根据火腿肠的蛋白质、(🚈)淀粉、含(🤛)水量的不同，将火腿肠分为了4个等级，分别是“特级，优级，普通级，无淀粉级”。

特级：水分＜70%，蛋白质＞12%，淀粉＜6%；

优级(🍆)：水分＜67%，蛋白质＞11%，淀粉＜8%；

普通级：水分＜64%，蛋白质＞10%，淀粉＜10%；

无淀粉级：水分＜70%、蛋白质＞10%、淀粉＜1%。

在实际购买中，应尽量选择质量等级高、蛋白质含量高、淀(🏐)粉含量低的火腿肠，具(😂)体的还是要看配料表。

病从口入，上面几种零食，不是说吃了就会出问题，而是说不应该作为(🖇)常常吃的东西。

健康零(🏭)食(🦃)选这些(🙉)

总是嘴馋想吃点零食，那怎么选到健康(🛺)且营养价值(⬇)高的零(🎆)食呢？

1、牛(🚗)奶、酸奶以及其它奶制品

奶类是一种营养成(🕒)分齐全、蛋白质组成比例适宜、易消化吸收(🐴)、营养价值(🐹)高的天然食品，可以为人体提供优质的蛋白质、维生素A、维生素B2、钙以及(🥕)乳糖，是各年龄组健康人群及特殊人(😇)群的理想食品。

每天在两餐之间可以喝一袋牛奶，补充(🆒)所必需的优质蛋白以及钙质，对于喝完牛奶不舒服的人群，可以用酸奶代替牛奶(🕑)或者吃一片奶酪（注：因奶酪里面钠含量较高，高血压患者少食(🥖)）。

2、低糖水果

像蓝莓、梨、西柚、猕猴桃等(⚽)含糖量较低的水果也可以在嘴馋的时候吃。不仅热量低，还能补充人体所需的维生素。，建议每(🌝)日摄入200-350g水果，不宜过多。

3、坚果

一般常见的坚果有：葵花籽、核桃、杏仁、松子、花生、榛子、腰果(🌀)、南瓜子、西瓜子等。

坚果它含有丰富(🥈)的蛋白质、必需不饱和的脂(🤗)肪酸、大(⭕)量的维生素E、叶酸、镁、钾以及膳食纤维，可以及时(🛺)补充一天营(🛍)养素的不(🚽)足尤其是矿物质，坚果是矿物质的一个良好来源。

坚果虽好但也不要多吃(🚧)，因为其中的油(🔁)脂含量丰富，每(💫)天食用量不要超过(♿)一把（10g-20g），以免(👠)增加肥胖风险。

另外(🧡)，购买坚果最好选择原味的，以免额外增加了糖或盐的摄入。

4、水果干

这里的水果干不是经蔗糖腌制的蜜饯、糖水罐头，而是水(🙇)果经过脱水干燥的水果，保留了水果的特有风味(🔃)，损失较大的是维生素(🔷)C和叶酸，大约导致10%-50%的维生素C的流失，

但其中的矿物质得到了浓缩，例如葡萄干、杏干、干枣、猕猴桃干等都是矿物质的良好来(🏜)源(〽)。

跟其他加工食品比较，水果干相对比较健康，偶尔吃一点水果干也是不错的(🗝)选择，但是由于水果干的(🏏)糖分(💻)较多，一次吃两三片就可以了。

虽然提到这么多健康的零食选择，但是零食一定不能“喧宾夺主”代替(🚛)正餐，适量的零食可以补充正餐的不足，恰到好处的零食是为健康(🎁)添砖加瓦，相反反而有弊。

来源：高质(🐠)量生活家

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