《久久香蕉影院》

慎看！会引起强烈舒适感

（本文由(🎩)Sir电影原创：dushetv）

Sir公司旅游回来，刚上了两天班。

又坐不住了。

都怪它，一年一度的世(🕡)界美食灵魂大赏——

《主(💙)厨的餐桌》第五季

Chef's Table Season 5

出自美食纪录片大神大卫·贾柏（《寿司之神》）之手，主创环游世界，遍(🕒)访世界各地的著名主厨。

前四季走过意大利、瑞典、美国、阿根廷、澳大利亚、韩国、日本、俄罗斯……

顶级名(🍔)厨，往往能把一种食材变幻出百种花样。

攻占味蕾，也锁定目光。

讲了世界各地这么多大(🌬)厨，《主厨(♐)》的初级宗旨一直没变——

秀色可餐。

第五季的画面，依旧美到强迫症也挑不出任何错处。

但作为一部优秀的食物A片，当然不止画面(🖥)精美。

人家还(🍾)讲究(🏬)食物背后的故事、食物背后的主厨。

带你(🥩)从(📐)食物中品尝灵魂的味道。

第五季依然是环游各国，但风格却大有变化(🚅)。

首先是主厨阵容。

前四季的主厨们总是自带金光，要么是米其(🚡)林星级厨师，要么是(🗣)本国知名(🏏)大厨，要么是各大杂志和报社的宠儿。

而新一季的《主厨》却挖掘出更多街头美食家。

出身市井，食物虽然普通，却令人惊喜。

费城(💨)一家墨西哥烤羊肉(🗂)餐厅，店面不大，装修也普通。

但每天食客如织，远道而来只为一个墨西哥卷饼。

老板娘克里斯汀娜“大有来头”，墨西哥的非法移民(😌)。

移民局随时可能上门来把她驱逐出境，她却依旧专心做着烤羊肉墨西哥卷饼。

用老板娘家族传承几代的传统烹饪(🖌)法。

传统，意(🔶)味着“难得”。

如今在墨西哥本土也已很难找到好吃的烤羊肉(🙏)，因为它的制作过程不可谓不复杂。

需要古法烹饪，还要有足够的耐心。

把羊肉处理干净，身上任何一(👞)个部位都不浪费，再用橙子汁和盐给(🛹)羊肉按摩，充分腌制去掉水分。

洗干净龙舌兰的叶子，一片片铺好(➗)放在锅里，让羊肉吸收其中的甘苦味。

最后放进大坑里(🍢)烤，也十分讲究。

锅用泥土封边，柴火用木炭，足足烤8个小时。

传统，也是一种纽带。

围(🍡)坐一桌，感恩神赐予食物，一边吃卷饼，一边嬉笑家长里短。

漂泊异乡，吃到最传统的美食，总能找到家的亲切。

看吧，食物的力量何止是味蕾(🥦)的愉悦享受。

更是一种带你穿越时空，一口尝出家和爱的力量。

好比一碗牛肉粿条，蘸着沙茶酱吃下去(🥪)，就能让Sir瞬间有了“回家”的感觉。

过去，《主厨》讲人生阅历影响美食创作。

本季的主题，变成了(Ⓜ)食物与人文的交融。

每个人身上都(🐰)有一道独特的(🐯)文化符号，主厨亦是如此。

土耳其(💀)，地处欧亚(🕢)大陆十字路口，多地文化交(🐄)融，饮食也丰富多样，土耳其烤肉、法餐、犹(🗑)太(🎠)菜、希腊菜、亚美尼亚(🍞)菜、阿(🌝)拉伯菜……

穆萨·达戴福伦，既是主厨，也是饮食历(🉑)史文化学家。

他的餐厅“西雅”，说不上多特别，大家都说在这里找回妈妈和祖母(🧣)做菜的味(🖼)道。

因为西餐愈发盛行，传统美食逐渐式微，就连土耳其人，也渐渐忘了传(🗓)统的味道。

土耳其菜，仿佛只剩下烤肉和大(🐌)米羊肉菜叶包……

而穆萨则想把土(🕕)耳其旧日的温情带回来——

从(🦔)妈妈那里学来的油饺子，来自开塞利的土耳其饺子， 比肉还(🍇)好吃的烤馕，甚至(🔞)是牧羊人新鲜挤出的、泡着无花果的羊奶……

这些传统菜式，早已(🚖)蒙上了(🚽)一层厚厚的历史尘(🎿)埃，鲜少被人记起。

尤其是土耳其经历了90年代的政治动荡后，各(🐕)民族分化严重，不同民族甚至不能同桌吃饭。

大家吃得越来越窄。

眼界，心胸也是如此。

在穆(😋)萨的餐厅，土耳其菜不仅承载着文化多元，更有“世界大同”——

菜式不该以民族来界定划分，否则就是离间各民族，催生疏离感从而消散文化。

如果说到泰国菜，你的第(🎂)一印象是什么？

在不(🍢)少泰国人眼里(🤷)，泰国菜就等同于……低廉、(📋)大排档、不上档次。

请客吃饭什么地方才有面子呢？当然是高档西餐厅啦。

本土=土=low。

不知道什么时候，这种观念开始根深蒂固。

然而泰国主厨波和她老公狄伦，就(🎭)是不信邪。

谁说泰国菜必须是便宜的菜肴，只要用了好食材和好(🛵)方法，一样可登大雅之堂。

他们一起开的波轮餐厅，一跃成为曼谷名流争相打卡的地方。

秘诀？恰恰就是土——

天然食材+本土烹饪技巧。

波的餐厅，食材全部来自泰国本土，从大米，到白糖，到椰子，再到大虾……全是她亲自走访。

她有一条规矩：本土泰味，不会主动适应外国人的口味。

酸甜辣，都是极致。

要从一(⏸)开始就接受(🏝)这样的泰(😉)国风味，不然来了也是白搭。

够(🎢)酷吧。

波就是有这(🐶)样的硬气。

传统泰餐濒临灭绝的今天，她已是拥有传统菜谱的少数人。

从老(⛱)一辈下手，传承发扬老人们的菜谱（泰国传统，家里老人去世后，家(🐎)人写的悼(🐺)词中要包含他生前(🌹)用过的菜谱）。

所以来这吃饭的泰国人，总爱(🛀)说“这简直跟我小时候吃过的味(🍳)道(✨)一(📱)模一样”。

从熟悉的传统(🚁)味道出发，又不(✉)断迸发新的形式，让人更加欲罢不能。

今天我们(💸)说到传统美食。

第一时间想到的百年老店，是地方招牌。

但还有一种传统美食，是家庭的纽带。

是一千个家庭，可以有一千(🔕)种(😽)家传菜(💐)。

吃到嘴里，你永远记得那是童年的味道，家的味道。

怎么样？

或许下次寻(⬆)找传统美食，不需要穿过半个城市来到某条小巷。而是就走进厨房，去学会妈妈的配方。

Sir知道(🕷)这个世界上有许多伟大的主厨，他们并(🥎)不在米其林餐厅工作。

但他们却有着最忠实(⚡)的食客。

哪怕吃遍了全(💐)世界的美食，还是永远认(👯)定(👅)了那一种味道，记(🎃)得那一扇熟悉的门。

只有这样的主厨，才让你一生(⚓)都吃不够。

本文图片来自网络

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