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豆瓣8.7，这「肉欲」爆棚的片，千万不要深夜看

夏天是什么味道？

冰淇淋？冰阔落？冰西瓜？

那是小孩子(🏂)的欢乐！

夏天的味道，是空气中若有若无的孜然辣椒味儿，和啤酒激爽的酒花味！

当然，作为成年人的好处是，我们(🚛)可以不做选择。

在(🌹)烧烤摊吃着大串，喝着冰啤酒，冰西瓜解腻，可乐(✔)冰淇淋溜缝。

美！滋！滋！——《人生一串 第二季》

时隔一年，纪录片《人生一串》再次深夜放毒。

伴随着入伏的节气，为今年的夏天带来了一份独属于深夜的躁动与闲适。

目前豆(🐯)瓣评分8.7，保持了和第一季差不多的高水准。

可(💦)见食客对串儿爱の深沉。

记得第一季结束时，导演那段百万级别的文案：

这个夏天，烧烤让我们相遇相识，招待不周，但愿交情不浅(🙂)，江湖路远，有缘(✏)，来年再见。

以及片尾画面串友们覆盖屏幕的“多谢款待”。

有一种江湖之中萍水相逢的确幸，如今再(✖)见第二季，竟油然而生一种老友相聚的(💱)亲切。

这大概就是烧烤的魅力，不拘地域身份的限制。

只要你置身烟(💍)火缭绕的街头巷尾，那便是心照不(🔱)宣的同道中人。

没有什么是一顿烧烤解决不了的。

如果(🔍)有，就换地儿再来十串。

在第一季中，创(🌜)作团队用近一年的(🏕)奔波。

走遍了全国的32个省份，将28家(🏻)特色烧烤。

近50种菜(🌮)品呈现在食(🚶)客眼前，随便截一帧都能勾得人食指大动。

本着馋死人不偿命的宗旨，《人生一串(🛩)》第二季延续了这一传统。

仅前两集就已经捧出了多种特色烧烤，供看客(🏝)云撸串。

河南洛阳 烤鲶鱼

最先出场的，是洛阳的烤鲶鱼。

河南洛阳(💿)的马坡村，烧烤必(🌧)点烤鲶鱼。

这里的黄河鲶鱼肉质细嫩，刺少，个头还大，但最关(🌪)键是，这里烤鲶鱼的做法。

二旦家的烤鲶鱼，就是一绝。

他们能把鱼烤得有更丰富的层次。

鱼皮焦香，鱼肉嫩滑，二者在口腔中达到(📽)极致的平衡。

最特别的是，咽下肚后，还能觉出回味(😖)甜蜜。

而这都要归功于酱料(🚉)。

葱姜、大蒜、洋葱和郫(🍌)县豆瓣酱熬成，看(🍃)着就很有味(✉)儿。

不过，还差点东西，蜂蜜。

老板会专门跑去蜂场，取了新鲜的枣花蜜，打成成熟蜜，加入酱料中。

等到鱼烤得出了油，就倒上酱料。

甘(🐚)甜、咸香……酱料的味道层层渗入鱼肉，烟熏火烤之中，香气四溢。

最后，撒上葱丝和辅料，上桌。

连皮带肉夹起一块，简直绝味。

甘肃兰州 烤羊(🚈)肉串儿

羊肉串，绝对是烧烤界最经典的存在。

在兰州，更是如此。

一个普通(💉)的烧烤摊，一天要串8300串，一年就要吃掉3650只羊。

看似(🧥)普通的羊肉(🥤)串儿，做起来自有一番讲究。

当天现杀的新鲜羊，割下肥瘦最为适宜的后(🌘)腿肉。

店里的师傅进行烤制，大把的钎子，大把的肉，足足有100串。

这(🐗)个数字，是师傅多年经(🔆)验的积累，毕竟，一次性能烤这么多，肯定是日积月累的功夫使然。

也是多次尝试后的最佳数量，既烤得入味，也能满足夜间客人的庞大需求。

吃羊肉串，同样也有个小讲究。

会吃的老食客(🌥)，总在吃之前擦一下钎子，肥瘦肉一同入口，再细细嚼来，享受油与肉的完美配比。

福建泉州 秘制烤鸡翅

在很多人心中，没有辣(🔌)椒的烧烤没有灵(👿)魂。

但在福建泉州，隐(⛰)藏着不用辣椒也能做出至尊烤味的大师。

比如这道秘制烤鸡翅。

完全展开的鸡翅，去掉赘肉、碾碎骨头、穿串而过。

在火上进行预加热，背面划刀、反复刷油(🎞)，卖相已经无(🌅)敌。

如此鸡翅才能在二次加热时烤熟，腌制的调料也能充分渗(🦃)透。

烧烤刷花生酱是泉州独有的风味，最后撒上芝麻，让香味拥有颗粒质感。

这样烤出来的鸡翅，咀嚼中有甜味，不管男女老少都爱不释口。

泉州人吃烧烤，就像去邻(✉)居家凑合了一顿。

白果开胃、(💩)米血垫底、黄瓜片清口，荤素搭(🍪)配得明明白白。

不宜(💏)成群结队(🏤)大吵大闹，平平淡淡才是真。

吃到这等级别的烧烤，能吃出那句大隐隐于市的感(🦀)觉。

辽宁沈阳 烤鸡架

作为老工业基地，沈阳最不缺的，就是炼钢用的高温焦(🤚)炭。

这焦炭的味道，也成就了整个东北地区，老炮们的“工业怪癖”。

这种怪癖，直接映射(🌿)渗透到了烧烤上——烤鸡架。

传说鸡架(🏸)店(📧)里，老板在炉内放好焦炭，握着30斤重的铁拍，来回翻动(🍩)，烤出了一种重工业风。

食材当天准备，现(🤗)烤现刷。

迅猛的高温，逼出油脂的同时又保住了水分。

特意加(🐻)入的白糖，丰富了味觉层次。

甜咸、辛辣遍布肌理，口感外焦里嫩。

就像鸡架好吃，不在肉上，而在啃上。

人们来到这家店，也不(👅)在于(😐)其中食物(☝)多珍贵多全，而在于它对人心的抚慰。

店门口冲天的火光，就是(🌸)沈阳冬夜(🍼)里的一股暖意。

在这里，可以一人安坐，用填饱的胃治愈孤独，也可以三五成群，热闹中共享美味。

四川成都 烤(⛏)五花肉

一座山的半山腰上，开着一家名叫月牙儿山的烧烤店。

烧烤店，刚好坐落在学校附近。

二十多年来，它不知慰(🚣)藉了多少学生的胃。

每天11点，整座山被黑夜掩埋，这家烧烤店就进入了最忙碌的时候。

同学们趁着路灯(⛷)灯光而来，断断续续地汇聚(❔)在摊(🙌)子前，聊着玩(🍩)着吃着。

这里最受欢迎的一道小吃，是(〰)秘(👉)制甜辣五花肉。

拿出冰镇的(🕗)五花肉，在完全解冻前迅速切好。

一片片，肥瘦相间、又薄又卷，特别好看(🏕)。

切好了，加入秘制的调料进行腌制。

白糖，也是(🛂)少不了的。

据说，这还是一个美丽的意外。

因为一次错(🚑)把盐(🕓)放成了糖(🏛)，反倒成了学生的最爱。

烤的时候，火候和手法要准。

一旦操作不慎，肥肉就会和铁丝网粘在一块儿，把肉烤焦。

勤加翻(🍢)动，才能烤得二分焦八分香，口感可谓最佳。

最后一道工序，刷油撒料，再次增味儿。

烟雾四散，大堆码(🦇)着的食材、飘着香味的蘸料，这里就是校园附近最具烟火气的地方。

这片烧烤摊，不大，却承载(🔖)了无数份毕业的迷惘、对校园时光的回忆(🎌)。

学生们一拨拨(🔤)地来，一(🔟)拨拨地走，它却始终在这里，热(🥡)闹地开着。

其实(❌)，烧烤的门派何(🏈)止千万。

中国但凡有一个小镇，也许就有一派烧(🗝)烤。

烤什么，取决于你的想象力。

少(📃)有诗情画意，却有真情实感。

花式拍美食固然666，但美食是死的，人是活的(㊙)。

想让深更半夜的观众眼馋，最具传染性的关键就是要：

捕捉一张张生动、惊艳的吃货脸。

曾经《舌尖上的中国》第一季，一碗岐山臊子面，男女老少不顾烫嘴、大口吸溜，吃得(🚦)一本满足(🐼)。

去年的《人生一串》，社会大哥吃凉山小猪肉，递、撕、咬、塞，一气呵成。

在《人生一串》中，食客们的反(🍡)应也是看点之一(😯)。

因为对(🛴)老板来说，满嘴的油光是对他烧烤技(🈹)术(🥑)的最大赞扬。

而懂行的老饕吃完鸡架后，砸吧砸吧嘴，便能品出其中蕴含的焦煤(🎳)味(🐐)。

食物入嘴(🤓)的那一刻，扑面而来的(🎨)满(🎳)满真诚，就像去参加一场与春天的约会。

仿佛他们吃的不是美食，而是山川、湖泊、天空、海(📲)洋。

烧烤这种食物，粗(⏰)蛮，但功夫深(🎠)。

正如食客(🔵)们的百态，话糙，但情感深。

还是那句话——最好吃的烧烤，就是你楼下那一家。

它的每味佐料可能都不为你所知，但它对你的意义却无比重大。

就像点点滴滴的付出，万水千山的旅行，潜(🍉)移默化的阅读。

你(📗)不知道那些年的努(🌦)力都去了哪里，但(🍷)它没有消失。

岁(🤵)月只是换了一种形态，刻在你的一举一动之中。

有(🍀)肉、有酒、有人、有情，这就是烟火味道(🥚)。

这也是人间的味道。

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