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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？(⛵)

熟茶等级高者有宫廷、特级、(🦄)一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来(🎭)看，尤其是资深茶友往(📿)往(🤹)倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一(🍟)顾，这就很好(🚢)地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中(🦌)纤维素、(🗺)半纤维素等不溶于水的多糖在微(🏆)生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加(🐻)了熟茶的甜醇(🏪)度(💛)，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基(🛐)本是原料香(🏧)气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度(👑)比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高(🎻)，内含丰富，茶多酚、氨(🚛)基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰(🤤)富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻(⛳)，所以发出来的熟茶苦涩(🏩)保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大(🦊)家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转(🔰)我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言(🚒)，低等级熟茶是比不上高等级(🏬)的。虽然短时间内不如低等(🏴)级熟茶的香甜，不过随着(🏦)后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化(😩)掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术(🌩)，在一个足够长(🌽)的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成(🕧)长空间和表现的机会，时间可(🥥)以淡(👃)化一切，可以塑造一切(😡)，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨(🔎)的生命(⚡)，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本(🐳)文来源：普(💄)洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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