■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每次谈及黄片,有人会想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普洱茶中的“黄(⛰)片”,通俗的理解(🔙),就是茶树上的老叶子(🔏),因为时间有点(🍕)长,泛黄(♟),“黄片”因此得名。 那普洱茶黄(🍒)片和其他的茶叶有(🈚)何不(⛺)同?它存在的意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中,因条索(🐾)疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未能成型的,经过晾晒后,按照生(🔓)产(💳)标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片(🎦)有两种,一种是小黄片,一种是老黄片。 二者又有所(👆)不(🛣)同(🗯)。老黄片叶(🐹)片发育成熟度高,茶(🐨)汤甜度更高。 而小黄片是级数低的嫩薄(🧞)叶片(🕜),通(👻)常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生(🥞)叶质较薄、偏(✋)黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为(💳)黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的。 特别是老黄片(⤴),它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚至(🥚),其含有的内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物(🈹),其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦(✍)不涩,有着另一(🙍)番老成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶箐的个性张扬,待人接物,舒服。 那小黄片呢(🚾)?(📠) 品饮时苦(🚐)涩度低(🌑),甜度不如老黄片。 小黄片常(👛)见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为判断“茶(🕓)品是不是春茶?”的一个辅助(🏎)证据。 对于黄片,茶友们的想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们想做的(🈵),却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶(🥐)菁,因为没(🌬)有扛得住现实的考(💩)验,所以黄了! 如此一说(💍),不知道各位看官是否明白它们之间的不同。 黄片虽“黄(🍩)”,也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢?看形状,看厚度就行了么?下回分解。
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