剧情简介
鉴别木耳是否掺假，可先听响声，然后观察其(🔦)色泽、组织状态，再品尝一下味道。 双手捧起一把木耳，上下翻动，如发出干脆的“沙沙”声时，即是真(🌌)货。反之，质(🍸)次货劣。正(🚃)常(🚭)的木耳里面呈褐色或黑色，平滑，外面(🚲)呈淡褐色，且有柔软短毛，组(😿)织纹理清晰(😇)，品尝无杂味。掺假木耳往往内外发黑，质地酥松，发生潮解，有黏结现象，组织纹理也不清晰，品尝有甜味或苦涩味。地衣等冒牌货则黑中带绿，叶片薄小，有腥味或青草气味。 食用前的泡发过程也可以鉴别木耳真假。正常木耳浸泡后为淡黄色，胀(👄)发性强，色(💌)泽较淡，肉质(😌)肥厚弹性强，表面有滑润的(🐧)黏液，掺假木耳颜色是红糖色或无色，胀发性差，肉质软(🥜)而无力，并可能有糟烂现象。
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