■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每(🏗)次谈及黄片,有人会想入(🚛)非非,诶,此黄片(🗳)非彼黄片。我们口中的(🚊)“黄片”,是普洱茶中的(🎞)“黄片”,通俗的理(🍀)解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛黄,“黄片”因此得(🧞)名。 那普洱茶黄片和其(🗑)他的茶叶有何不(🍈)同?它存在的意义是什么? 普洱(⭕)茶黄片,广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未能成型的,经过晾晒(📮)后,按照生产标准筛拣(🌸)出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种(🚜),一种是小黄片,一种是老(⏫)黄片。 二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而小黄片是级(🐗)数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序中,都会被挑(🕚)拣出来。 很多人不了解黄片的(🤾)情况(⬜),以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是(🔳)不对(🌱)的。 特别是老黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚至,其(🎗)含有的内(🥋)含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶(🥇)叶当中的长老级人物,其滋(💸)味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有(🏻)着另一番老(😕)成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比(📙)同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。 老(📵)黄片滋味温(✒)和,没有其他茶(📲)箐的个性张扬,待人接物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶?”的一个辅助(🦏)证据。 对于黄片,茶友们的想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们想做的,却是“知”之。 从(🎰)本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受(😭)惊”的小茶菁,因为没有扛得住现(🎷)实的考(🗜)验,所以黄了! 如此一说,不知道各位看官是否明白它们之间的不同。 黄(📨)片虽“黄(👪)”,也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢?看形状,看厚(🌂)度就行了(🧕)么?下回分解。
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