《久久久久精品免费播放》

国产「深夜诱惑」，简直要(🔶)命

他来了，他来了。

他们带着新片又来“祸害”观众了。

年初，这伙人提溜着摄影机，去到遍地美食的潮汕。

把十(🔔)点君“逼”到深夜含泪出门，直奔牛肉火锅店。

第二站，他们把筷(🚕)子伸向云南(🏵)——

与豆瓣9.1的《风味人间》、豆瓣8.5的(😯)《风味原产地·潮汕》同属(🏍)“风味IP”。

这(🌝)部纪录片的总监制，是吃货大拿陈晓卿。

爱吃、(🧟)懂吃。

喜欢通过食物(🕕)，来解读“人与地的故(🐟)事”。

这也就不难解释，为什么这一季会把镜头对准云南。

一方面，云南地形气(♈)候多变，各种植(🀄)动物在大山(🌫)深处、川流之间野蛮生长；

另一方面，多民族聚居的文化背景，使得不同地(🐔)区的烹饪手法、食物风格天差地别。

新奇的，有野生菌、鲜花饼、乳扇、喃撇、鬼鸡、竹筒饭、铜锅(💝)饭、炸蜂蛹；

家常的，有小锅米线、烧饵块、麻辣洋(🧕)芋、红豆酸汤、炒火腿、炒牛干巴、黑三剁......

烤乳扇配玫瑰花酱

不行(🏽)了不行了，边想边忍不住分泌口水。

这样(🚱)一个得天独厚的“美食宝矿”，资深(🕴)吃(🚾)货怎么可能错过？

赶紧看起！

一集10分钟，只讲一种食物，下饭刚刚好。

第一集就超级开胃。

不信？

十点君这就深夜放图（毒）↓

这道菜，傣语名叫“喃撇”（nān piē）。

是一种由(🍉)不同食材与香料混合，舂制而成的特色凉菜。

在德宏，几乎家家户户都有一套舂制工具。

取自山野河湖的新鲜食材(🚿)，搭配馥郁芬芳的多味香料。

快速混合、捣碎。

红的绿的酸的辣(😀)的，瞬间碰撞出了绝妙口感。

树番茄喃撇酸爽多汁，马鬃鱼喃撇丰腴绵软。

还有苦口回甘的小苦子喃撇。

生长在田间地头的野生果实，混搭有柑橘香气的荆芥，滋味浓烈。

简单舂制，就能创造出一场场极富层次感的味觉享受(⏪)。

加上各种食材缓缓绽放的视觉冲击(🕹)。

看得十点君只想拿起筷(🚖)子伸进屏幕(🆕)，尝(🦂)尝这喃撇到底是什么滋味。

不过，只怕不习惯当地口味的人，都会像片子里的(🎑)小女孩一样。

被小(🐗)苦子喃撇的(🏌)多彩色泽给吸引，尝了一口，又翻了个白眼给吐掉。

西南边陲(⛵)，地理环境复杂。

既有常年冰雪覆盖的高山，又有动植物资源丰富的雨林。

多样的水土，赋予了味道无限可能。

比如火腿。

用盐腌制保鲜肉类的方法，4000年前便已出(🥫)现。

各个国家地区的制作技艺大同小异，但气候和环境的差异，造就了全然不同的风味。

滇东(🙇)山高谷深、气候干燥，成就了纹理分明的宣威火腿。

一路向西(⬅)，来到汹涌的怒江边上。

气候湿润的滇西峡谷，火腿腌制后，需挂在灶膛上方熏干水汽。

这也就诞生出了质地更为柔软的老窝火腿。

700公里的距离，把同一食材酝酿出了迥异的变化。

宣威火腿醇(⛏)厚，老窝火腿细嫩。

时间使得微(🐄)生物充分发酵，把蛋白质与脂肪分解成富含(👟)鲜味物(🛢)质的氨(🔦)基酸。

无论清蒸爆炒或搭配黑(🌬)松露生食，口感味道都是一绝(🤑)。

不(🛶)过最让人眼馋的，还是当地(🐷)人的“粗暴(👯)”吃法——

取油脂分布均匀(🕷)的蹄髈部分，不加任何辅料，清水炖煮3小时，起锅切成厚片。

外皮丰腴弹嫩，肉质酥软咸香。

这油光Q弹的(😷)大特写，

完全不给肉(🕡)食(⛲)爱好者活路啊

一嘴下去(🍆)，满满的幸福感。

就制作工艺和(😳)烹饪技法而言，云南菜算不上出类拔萃。

就地取材，懂得最大程度地挖掘奇妙的味觉体验。

才是云南菜最大的魅力所在。

吃花吃虫吃野味，那都还是初级阶段。

要想成为一个地道的云南老饕，必尝苦撒。

苦撒的精髓，来源于一种稀缺(🔋)的食材(😔)——

苦肠。

苦肠是牛肠当中接近盲肠的那一部分，肠衣中包裹的，是一种夹杂着胃液、胆汁和青草的混合(💢)物。

Emm...隔着屏(🍆)幕，都感觉到了一种妙不可言的味道。

苦肠里的(🈴)液体煮开(🥣)晾(🕠)凉，再拌上生牛肉泥、野韭菜、刺(⏸)芫荽、(🏏)小米辣等佐料，搭配烤至焦香的肠衣。

一份浓稠顺滑(🦖)、清苦爽口的苦撒就做好了。

这道菜一出，号称”什么都吃“的广东人在弹幕里纷(🎅)纷表示：输了输了。

当然，除了苦撒这种高阶吃法。

云南许多刺激猛烈的食材组合，还是很让人有品尝欲望的。

生食酸涩到难以下咽的多(👢)依果，切丝和猪肉爆炒，或是用来腌制鲜虾，清爽解腻。

将肉(🚯)质紧实的走地鸡炭烤、煮熟、撕碎，加上当地小柠檬、沙姜、罗勒、小米辣、芫荽等香料。

青柠的酸、香料的香，加上鸡肉的韧，就是云南名菜景颇鬼鸡。

南方常见的植物芭蕉，其他地区通常只食用果实。

可到了云南人(🦑)手里——

芭蕉花汆熟搭配蘸水，清甜可口；

芭蕉叶柔韧清香，包烧江鱼，风味馥郁；

芭蕉树茎干内部的芭蕉芯，煮熟后撕条凉拌，软嫩鲜美。

一颗芭蕉树(💀)，从头到脚被安排得明明白白。

不得不说，在“吃”这件事上，云南人(🔡)真是把“物尽其用“发挥到了极致。

从《风味人间》到《风味原产地》，从全球视野(📗)下的中国美食到带有明显地域印记的味觉密码。

说到底——

食物只是(📔)一(🦒)扇窗口，带领我们探(🛶)寻饮食背后的历史文化沉淀。

在不同的(🐡)人文环境下(🉑)，哪怕是最简单的稻米，都能焕发出别样生(🎟)机。

例如，云南人习惯把大米制成的糕状食物叫做“饵”。

根据形态的(📙)不同，还分为饵丝和饵块。

每个云南人的味觉记忆中，都少不了清晨时(🎩)分的火炉旁，随着炭火(💡)炙烤迸发出的谷物焦香。

外壳焦黄酥脆，内里黏糯筋道。

这段烧(🌔)饵块的镜头，十点君不知来来回回看了多少遍。

果然，再精致的菜肴，也没有主食这(🛩)样写进基因里的致命吸引力。

一团紧密劲韧的饵块，少不了制饵师傅的千锤百炼。

大米经过2小时的浸泡，吸足水分，散发着清香。

再架上灶台，隔(😊)水蒸到七成熟，在氤氲的蒸汽中静静地等待着“改头换面”。

下一步，舂碓。

一项近乎失传的制饵工艺。

200斤的木桩、8个壮(🥡)汉的力量，随着“哐当、哐当(🍮)”的舂打，弹润柔(🐣)韧的饵块(🌷)逐渐成型。

将大米锻造成饵，还只是第一步。

饵块进入到(👖)寻(⏭)常的云南(⏸)人家，才能展现出本味以外的丰富体验。

本(🚯)文图片来源于网络

一方水土一方人。

如今，千篇一律的外卖(❕)和快餐，替代(🦖)了家乡的味道，撑起都市人繁忙的一天。

想吃粤菜，点(🌅)个海鲜粥叉烧饭；

想吃川菜，点个(👿)火锅串(🕡)串；

想吃闽菜，点个沙县小吃......

（福建(⛽)人：？？？）

看似，我们对于食物的选择更多了。

但满足口腹之欲这样至欢(🌩)至美的人生大事，变得(🚃)越来越无足轻重(🕺)。

家(🎨)乡的浓烈滋味，永远藏(🔖)在了记忆(🥌)深处。

只有借着片子里的烟火(🚍)气，才一(📊)点点地(🐐)被召回。

正好(♎)，文章写完，十点君还剩一(💮)些(⬅)截图存货，也不好独享。

干脆放出来，当做深夜福利吧~

本文图片来源于网络

【久久久久精品免费播放的相关新闻】