《欧美丁香五月六月综合激情》

腊月时节，红薯粉条绝对是河(🥪)南人不可缺的(👶)过年百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条

寒冬腊月是粉条生产的黄金季节(🎗)

进入腊月(🐻)

家家户户都会开始准备年货

红(🌀)薯粉条也成了年(🦎)货(🛹)清单的必需品之一

哈喽，小(🧠)伙(⭐)伴们

食豫栏目周五准时(🌰)上线

粉(🖤)条是北方地区常见的食物，冬日里一碗热气腾腾的猪(🏁)肉炖粉条诠释出了多少人对幸福生活理(🏃)解和向往。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条(🌁)久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料(🎁)，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏丝(📡)，制作过程很繁琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子(🧕)里、田野边上挂满了亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道(🐗)，只是在物质贫乏的乡下用以缓解嘴巴的寂寞，生火时劈里啪啦烤几根，焦香美(🍷)味。

红薯粉条制作工艺主要有选料、清洗、过箩、成(💾)芡、抽粉、晒粉等工(🛴)序，其中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何人工(🚎)色素，富含蛋白质、维生素(🌄)及矿物质等多种人体所需(👠)的营养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，因此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称(📱)。

粉条在河南吃货的餐桌上，那必须是有一定分量的，多以黄金配角的身份出现。不管(🕙)是火锅、鸡公煲还是砂锅、炖菜，只要是(🛍)汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁，总是能完美驾驭各种味道。

可做焖(⛱)子(🧡)

在七八十年代，还没有杂交水稻，水稻亩产仅在500斤左右(😑)，而红薯亩产已经达到2000公斤。自然而然(🥖)，红薯就成了当时人们的主食，“一年红薯半年粮”就很好的(🏎)诠释了当时的情景。

天天吃红薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热爱，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖(🦅)子这(⏪)道既挡饿又能假装成肉的菜品(🚤)。

焖子中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉就能(🐤)焖蒸出(🀄)一大块来(🕧)。

焖子可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，亦可凉(🏝)拌，多种吃法俘获(🤾)吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可(👏)搭(🥏)配(⛄)任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的(🌝)味蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪(🚌)肉炖粉条总能给人带来无尽的温暖。有肉有菜(🗜)有(✌)碳水，还能有点热(🎳)汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食(🤢)最原始的痛(🥤)快。

而相比于火锅，大锅菜不怕剩(🌖)，甚至剩菜更入味，其制作本身的简易性，以及其“炖一锅，顶三天”的便捷性使其成为很多家庭日常的冬日餐桌上的常客。

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有什么让你魂牵梦萦的美食呢？

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责 编：刘晓蒙

责(💾) 校：程伊祺

审 读：曹银娜

部分内容来源网络

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