《黄色a片免费韩国》

七道(🤕)和味粤菜制作，食材广泛，烹调一流

黄皮酸梅鹅

制作(💿)人：

关兆汉

“酸梅鹅”是广州的一道经典(🙀)菜式，这道菜有何吸引食客之处呢？关师傅有自(🎯)己的小妙招——用(💱)一两黄皮干、(🕹)半斤番茄酱、八两酸梅酱及一斤半的糖醋汁来重新打造，焖(🆓)煮入味后斩块走菜，成品卖相规整，色泽红亮，口感酸甜，这道焕新老菜推出后广受食客好评，日销量能达到35份左右。

批量预制：

1、走地鹅一只（净重约2500克，一只鹅可出三份菜）宰杀治净，斩去头、翅及鹅掌(🌺)，在腹腔内(🌬)撒一层精盐抹匀，然后在鹅身表面抹一层生抽，腌制3-5分钟。锅入宽油烧至五成热，下入整鹅(📯)小火炸至表面金黄，捞出沥干待用。

2、锅入底油烧至四成热，下姜葱末各15克(🤼)、干葱碎30克、黄皮干50克、香(🅿)芹碎75克、洋葱碎75克炒香(🎦)，冲入清水3000克，下糖醋汁750克（白糖、米醋按1∶1的比例混合熬开，加少许鸡汁调味即可）、冰花牌酸梅酱400克、番茄酱250克、片糖1片、盐30克、八角25克、香叶20克大火烧开，下入炸好的鹅，再次烧沸后改小火焖30分钟，捞出晾凉，斩成小块，原汤滤渣留用。

走菜流程：

1、取预制好的鹅肉500克，皮朝下码入小碗，入蒸箱蒸3分钟回热，取出倒扣于盘中(🤡)。

2、锅入焖(👠)鹅的原汤200克，加黄(🛍)皮干10克烧开，大火收浓汤汁后淋水淀粉勾芡，起锅浇入盘中即可(🥇)。

豉汁焖凤爪

制作人：

陈维洋

批量预制：

1、麦芽糖入(🎨)微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。

2、锅入色拉(🛤)油烧(😧)至八成热，下入凤爪中火炸至外皮金黄并起小泡，捞出后入热(🎚)水浸泡(🔜)20分钟。

3、锅留底油烧热，下入干辣(🅱)椒40克、葱、姜各30克、八角12克炒香，下入凤爪2千克煸炒均匀，加入(🎹)高汤没过凤爪5厘米，调入一品鲜酱油75克、蒸鱼豉油20克、盐15克、味精10克、鸡精8克、白糖8克烧开，倒入盛器中，封上保鲜膜(😾)，上笼旺火蒸(🐲)30分钟至酥软。

4、花(😐)生入清水泡透，捞出后放入净锅，加清水、八角、盐小火煮20分钟。

5、取熟凤爪300克、熟花生150克入净锅，加入适量原汤、少许红椒圈，大火收汁，装入砂(🛸)煲中。

走(🏎)菜流程：

取一煲花生凤爪入蒸箱旺火蒸(📿)8分钟至熟透即可上桌。

制作关键：(🤞)

1、炸凤爪时要控制好油温，过高会炸糊，过低凤爪(🛄)表皮难(🍫)以膨胀起来。

2、炸好的凤爪要接着放(🚕)入热(🌻)水中浸泡，可以使其外皮发皱(🌠)，吸足水分，出现蓬松感。

番茄荷包豆腐

制作人：

王增刚

该菜将滑嫩细腻的日本豆腐切(🍁)成薄片，中间夹一点肉(📅)馅后用蛋皮裹起来，蒸熟后(🎢)放入用番茄炒好的浓汤中煨透，制成半汤菜，不(⛓)仅卖相非常(🌱)讨喜，酸酸沙沙的口感也很开胃。

制作流程：

1、日本(⛪)豆腐切成薄片，每两片中间夹入少许肉馅，用修剪好的蛋皮将豆腐包裹起来，穿入牙签固定防止散落，入蒸箱蒸6分钟，取出晾凉，抽掉牙签备用。

2、锅入鸡油30克烧至五成热，下入番茄块150克炒制至软烂，倒入浓汤1000克，大火烧开转成小火，下(💩)入土豆泥（土豆去皮切(🤢)块，入蒸箱蒸熟后碾压成泥）50克、炸蒜子5克、盐5克、味精、鸡精各3克(🦎)搅匀，下入豆腐块12个、面筋块(🎁)50克、有机菜(🤕)花30克煮一分钟，起锅倒入煲仔中，撒小(🈶)葱花末(🏍)点缀即可。

台山五味鹅

制作人：

孙泽豪

五味鹅是广东台山的特色名肴。当(🌃)地大厨选(😎)用农家饲养的老鹅，放入自调的五味汁中慢火浸卤40分钟，成菜五香味悠长，连(⛓)鹅骨都(🦕)变得滋味十足。其所用的卤水(🏕)以生抽和黄片糖为核心(🎤)调味料，放入大鹅后小火收汁，成菜浓香偏甜，口味很有特色。

鹅的卤制：

1、选用生长期(🛢)在120天左右的黑棕鹅，其(➕)肉质厚实、鲜味浓郁。将其宰杀治净后(😣)无需飞水。

2、锅(🔖)下清水10斤，调入海(📆)天金标生抽2斤、黄片糖1.5斤、冰糖100克、米酒100克、甘草8克、八角4克、陈皮2克、香叶2克(🈂)大火煮(♐)沸，放入三只大鹅中火烧开后转(🔸)小火㸆40分钟，至汤汁只剩锅底一层、鹅肉充分入味时停火。

走菜流程：

客人点菜时将大鹅切成条，取350克装入盘中，送进微波炉打热，将原汁重新烧开收浓，舀半勺淋在鹅肉上即可走菜。

制作(🏨)关键：

1、加热时一定要用慢火并(🖇)勤翻动，将味汁慢慢㸆入大鹅中，若开大火则极容易糊底。

2、调制味汁时突出生抽、冰糖、片糖的(🤑)滋味，无需鸡粉、味精。

土鱿干逼东坡肉

制作人：

利永周

此菜将传统东坡肉加鱿鱼一同烧制，鱿鱼为猪肉提香补味，使得成菜更加浓香，滋味十足。

提前预制：

1、带皮猪五(😥)花肉5000克去毛洗(🙈)净，改刀成重约500克的大块(❕)，下入清水中煮(🃏)至六成熟，捞出改刀成2厘米(🕦)见方的小(🗃)块备用。

2、锅入底油烧至四成热，下葱姜蒜末爆香(🍅)，下入五花肉块，小火慢慢煸炒至(🎊)出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、绍酒400克、(📵)八角15克、桂皮10克、香叶10克，添清水没过原料，大火烧开，改小火焖45分钟，关火盛出待用。

走菜流程：

1、发好(🛋)的鱿(✔)鱼150克改刀成菱形块，表面打十字花刀，下入沸水中汆烫一下，捞出(🔭)沥干水分。

2、锅入宽油烧至五成热，下入鱿鱼快速拉油，捞出控油待用。

3、锅留底油烧至四成(🚘)热，下葱末、蒜末爆香，下入鱿鱼及(🐚)预制好的东坡肉350克，加焖肉(😳)的原汤75克，烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘(🆒)即可。

拍蒜紫苏蒸鱼虾

制作人：

梁志景

此菜将鱼干、(➰)虾干加紫苏碎、(🏴)蒜子、豆豉(🚛)等拌(💿)匀，再与拉过油的芋头同蒸，成菜鲜味浓郁，入口干香，芋头的(😻)加入可为(🌖)鱼虾增添一股清甜味道，同时也能提高此菜毛利，增加可食性。

原料：

鱼干100克，虾干75克，芋头100克。

调料：

蒜子10克，鲜紫苏碎5克，阳江豆豉5克，葱段5克，姜片3克，红椒圈3克，葱花3克，花生油、蚝油、生抽各(📓)3克，味精、鸡粉、生粉各2克，白糖1克。

制作流(🦈)程：

1、芋头洗净去皮，改刀成长约7厘米、手指(🐧)粗细的条，入五(🈚)成热油中快速拉一下，捞出沥净油分，摆入盘中垫底。

2、鱼干、虾干洗净飞水，沥干后下入五成热油中炸至表面金黄，捞出沥油。

3、炸好的鱼干、虾干纳盆，加入蒜子（拍松）、鲜紫苏碎、阳(🙎)江豆豉、姜片、葱段、红椒圈，下蚝油(✨)、生抽、白糖、味精、鸡粉调味，最后加生(📬)粉、花生油调拌均匀，摆在芋头上，入蒸箱蒸6-7分钟，取出表面撒葱花，淋少许热油激香即(🙅)可。

荔枝柴炭烧牛小排

制作(🐤)人：

徐志红

此菜在牛排腌制时只(📚)加精盐，最大限度(🏢)地保留了原料本味(🤷)，成菜肉香味浓，筋道耐嚼，嫩香多汁。

提前加(🔨)工：

1、安格斯牛小排5斤洗净，改刀成每块重约(🙀)1斤的长条，纳盆后加盐15克腌制2-3小时，取出分别放入锡纸中包好。

2、烧炉中放入荔枝木，待其烧成(🐉)木炭、炉内温度约为150℃时，下入包好的牛肉小火烤1小时左右即可。

走菜流程：

1、取烤好的牛小排一条，拆(🏋)开锡纸，将牛肉改成2厘米见方的小块，摆入竹筒当中。

2、锡纸中的汁水下入净锅，加少许高汤一同烧沸(😇)，勾芡后淋在牛肉表面，带沙姜汁（锅入花生油烧热(☔)，下入沙姜碎、小米辣碎(🔣)爆香，加酱油适量一同煮开(🔫)即(😢)可，也可将沙姜换成大蒜）一同走菜。

制作(😄)关键：

烤制时烧炉内的(💇)温度不宜太高，以150℃为宜，否则会将牛肉烤焦，影响口感。

【黄色a片免费韩国的相关新闻】