《日本在线》

快(🈷)停下！这些零食早已被“拉黑”，很多人却天天吃…...

很多人都是“零食控”，每当休息日在家追(🏣)剧、看球赛的时候，是必不可少的。

看电视时(🗞)来包薯片、嗑嗑瓜子(🌈)，喝着饮料，可谓是人生的一种“享受”。

图片来源网(➡)络

零食可(🏥)以给很多人带来“幸福感”，但是选错了零食，却(🥚)可能增加疾病风险。

有些零食又(🚧)香又脆，吃起来(🐬)口感很好，甚至是很多人的最爱，却可能(🍴)不健康！一起来(😖)看看你(🍚)是不是也中招了？

营养师的零食“黑名单”

1、带“脆”字的零食——油炸

典型代表：果蔬脆(😆)片(🔎)、脆皮花生、干脆面、妙脆角……(🅰)

为了达到香脆的口感，一些食物经过油炸。

不仅水分少，油脂含量还极高，常吃容易引起肥胖及一系列心脑血管疾病。

有些香脆小零食还会加入大量的盐、糖，食用过多会影响人体对钙的吸收，甚(😫)至(👬)加重骨骼中的钙质流失。

2、带“干”的零食：要谨慎选择

现在脱(⬛)水果蔬干零食卖得特别火，而且种类多种多样，常见的(😖)就有菠萝(😬)蜜干、苹果干、香蕉干、秋葵干、地瓜干……

水果、蔬菜干只能说是一种相对健康的零食，而值得注意的是，这里的果蔬干指的是真正的果蔬干，是水果或蔬菜干燥脱水之后，没有额外添加食盐，食用油，糖等等添加剂物质，制作过程一般是风干，烘干，冷冻干燥，晒干等，如柿饼，桂圆干等等。

但是有些“果蔬干”是额(⏺)外添加糖、油、(🏊)盐等成分的脱水果蔬干，例如，低温油炸过的果蔬脆片中就含有不少的脂肪(🌦)。

新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高达 10%~20%。再加上干(🤓)燥后浓缩了大量的糖分，如果吃太多，会增加肥胖的发生风险，这样的(🖍)脱(🔻)水果蔬干不属于营养健康的零食。

3、带“味”的零食(🙊)：糖+香精

典型的代表：(📽)香草味饼干、芒果味月饼、草莓味饮料......

现在的食品口味越来(🛣)越多了，一种食品往往有多种口味。这些食物尝起来(🛤)有水果味，往往不过是加了一些香精。

例如，水果(🚈)味饮料是在(♏)一定分量的果汁（5%~10%）(🤲)中加入糖、甜味剂、酸味剂和(🦋)食用香精调(🐐)制而成，它的味道主要是由香精调配出来的(🤬)，其中果汁成分很少，甚至可能一点都不含。

再例如，市面上卖的带水果字样的月饼，其实大都是“冬瓜蓉+食用(🍔)香精”制成。香精只是一些化学合成物质(🌪)，并不能提供人体必需的营养素，如糖、脂肪、蛋(⏰)白质及微量元素，多吃没有好处。

这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分，容易让人摄入过多的糖(🌞)和热量。

4、带“派、酥”字

典型代表：苹(❤)果派、榴莲酥、花(👗)生酥......

各种“派、酥”类食品，都是美味的代言词，要不酥脆可口，要不酥软香甜。因为要产生酥脆香甜的口感，制作过程中必须要加入大量黄油等油脂，不但脂肪含量高，还含有较多(🚸)饱和(😥)脂肪和反式脂肪酸。为了调节口感，还需要加入大量糖。

以榴莲酥为例，很(🥉)多榴莲酥(🕊)中并没有真正的榴莲成分，多数独特香味只(🌍)是来自于榴莲香精。就市面上常见的酥类甜点来说，糖、脂肪及能量(🔠)含(🎯)量普遍较高，大部分产品的脂肪含量能达到20%-40%，多吃必然有害健康。

除了酥(😨)类点心，牛角面包等起酥(🍑)面包也是重灾(🐥)区(🥋)，虽然是口感最好的面包，但脂(🗯)肪含量一般都在30%左右，不宜多吃，尤其不能给孩子多吃。

此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品，营养价值高的天然成分比例也较低，而糖(🧒)、脂肪、香(🕰)精和多(🚋)种食品添加(🔄)剂是它们迷人口(😁)感的主要原因。

5、带“柳”的食物

鸡柳、猪柳、牛柳……要注意，它们可能不是真的肉，对于颜色红得不正常、口感嫩得有点奇怪的牛柳，要提高警惕。

同时“炸”的做法，很不健康。速冻后煎炸的牛柳、猪柳、鸡柳等，外面裹了厚厚的面粉，一口下去可能半口以上都(🏪)是吸了大量油的淀粉，长期吃非但对人体没有好处，反而可能增加肥胖的风险。

炸得香酥金黄的鸡柳，都是靠面粉吸了超级多的油，也不再是低脂的、更健康的白肉选择(🐸)。

蟹柳，也就(🤬)是蟹肉棒，其(🎡)实不是蟹肉做的，而是一种冷冻鱼糜的「仿生食(✏)品」。外层当面的红条也是用食用色素染的色。

猪柳，就是块肉饼。一般都是是猪肉绞碎之后再加工做的。为了口感，甚至会添加肥肉、淀粉等，而不是 100% 的(🛋)猪肉。

6、带“薯”的零食

薯片，绝对是很多宅男宅女们煲剧打(📘)机、熬夜加班，居家旅行必备零食。可你知道吗？薯片经过油炸后不仅里面(⛰)的蛋白(✍)质、维生素和矿物质等营养成分被破坏，而(🌼)且会产生丙(📨)烯酰胺。

另外，油炸薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪，是高热量的食品，多吃容易导致肥胖。油炸薯片中还含有大量的盐，长期过量食用，会增加肾脏负担，埋下高血压(🌲)隐患。

而且(🐐)，薯片的脂肪中还含(🦎)有不少的反式脂肪酸，所以薯片才松脆可口，让我们越吃越上瘾。

7、劣质火腿肠

好的火腿肠一般以畜禽肉为主要原料，但有些劣质的，真正的(😈)“肉”含量很少，而且还含有焦磷酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等多(😒)种食品添加剂。

高盐、高热量、防腐剂等特性，让劣质火(😯)腿肠成(🔊)为了不健康的零食，还是少(🥛)吃为好。

在我国，火腿肠按照GB/T 20712-2006执行，《火腿肠》标准中根据(😠)火腿肠(🔣)的蛋(🚊)白质(👬)、淀粉、(🗄)含水量的不同，将火腿肠分为了4个等级，分别是“特级，优级，普通级，无淀粉级”。

特级：水分＜70%，蛋白质＞12%，淀粉＜6%；

优级(💚)：水分＜67%，蛋白质＞11%，淀粉＜8%；

普通级：水(⛸)分＜64%，蛋白质(💽)＞10%，淀粉＜(🏫)10%；

无(💔)淀粉级：水分＜70%、蛋白质＞10%、淀粉＜1%。

在实际购买中，应尽量选择质量等级高、蛋白质含量高、淀粉含量低的火腿肠，具体的还是要看配(🤘)料表。

病从口入，上面几种零食，不(〽)是说吃了就会(🛸)出问题，而是说不应该作为常常吃的东西。

健康零食选这些

总是嘴馋想吃点零食，那怎么选到健康且营养价值高的零食呢？

1、牛奶、酸奶以及其它奶制品

奶类是一种营养成分齐全、蛋白质组成比例适宜、易消化吸(⚡)收、营养价值高的天然食(🚗)品，可以为人体提供优质的蛋白质、维生素A、维生素B2、钙以及乳糖，是(🍅)各年龄(🙂)组健康人群及特殊人群(👪)的理想食品。

每天在两餐之间可以喝(🦖)一袋(🤰)牛奶，补充所必需的优质蛋白以及钙质，对于喝完(🏾)牛奶不舒服的人群，可以(🙋)用酸奶代替牛奶或者吃一(🌂)片奶酪（注：因奶(😃)酪里面钠(🍍)含量(⬜)较高，高血压患者少食）。

2、低糖水果

像蓝莓、梨、西柚(🔸)、猕猴桃等含糖量较(🚃)低的水果也可以在(🥖)嘴馋的时候吃(🍨)。不仅热量低，还能补充人体所需的维生素。，建议每日摄入200-350g水果，不宜过多。

3、坚果(🏘)

一般常见的坚果有：葵花籽、核桃、杏仁、松子、花生、(🔑)榛子、腰果、南瓜子、西瓜子等(⛺)。

坚果它含有丰(😿)富的蛋白质、必需不饱和的脂肪酸、大量的维生素E、叶酸、镁、钾以及膳食纤维，可以及时(🐙)补充一天营养素的不足尤其是矿物质，坚果是矿物质的一个良好来源。

坚果虽好但也不要多吃，因为其中(📙)的油脂含量丰富，每天食用量不(🐬)要超过一把（10g-20g），以免增加肥胖风险。

另外，购买坚果最好选择原味(🚱)的，以免额外增加了糖或盐的摄入。

4、水果干

这里的水果干(🙌)不是经(😘)蔗糖腌制的蜜饯、糖水罐头(✨)，而是水果经过脱水干燥的水果，保留了水果的特有风味，损失较大的(🐇)是维生素C和叶酸，大约导(⛲)致10%-50%的维生素C的流失，

但其中的矿(🙁)物质(🏊)得到了浓缩，例如葡萄干、杏干、干枣(👩)、猕猴桃干(😝)等都是矿物质的良好来源。

跟其他加工食品比较，水果干相(🚛)对(🍕)比较健(🍃)康，偶尔吃一点水果干也是(💅)不错的选择，但是由于水果干的糖分较多，一次吃两三片就可以了。

虽然提到这么多健(🏁)康的零食选择，但是零食一定不能“喧宾夺主”代替正餐，适量的零食可以补充正餐的不足，恰到好处的零食是为健康添砖加瓦，相反反而有弊。

来源：高质量生活(🎙)家

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