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豆瓣8.7，这「肉(✔)欲」爆棚的片，千万(🌺)不要深夜看

夏天是什么味(🗻)道？

冰淇淋？冰阔落？冰西(🏽)瓜？

那是小(💽)孩子的欢乐！

夏天的味道，是空气中若有若无的孜然辣椒味儿，和啤酒激爽的酒花味！

当然，作为成年人的好(🐨)处是(🐞)，我们可以不做选择。

在烧烤摊吃着(🎭)大串，喝着冰啤酒，冰西瓜解腻，可乐冰淇淋溜缝。

美！滋！滋！——《人生一串 第(🆎)二季》

时隔一年，纪录(🔙)片《人生一串》再次深(🎅)夜(🤬)放毒。

伴随着入伏的节气，为今年的夏天带来了一份独属于深夜的躁动与闲适(🕌)。

目前豆(🧐)瓣评分8.7，保持了和第一季差不多的高水准。

可见食客对串儿爱の深沉。

记得第(🕒)一季结束时，导演那段百万级别的文案：

这个夏(🦅)天，烧烤让我们相(🕖)遇相识，招待不周，但愿交情不浅，江湖路远，有缘，来年再见。

以及片尾画面串友们覆盖屏幕的“多谢款待”。

有一种江湖之中萍水相逢的确幸，如今再见第二季，竟油然而生一种老友相聚的亲切。

这大概就是烧烤的魅力，不拘地域身份(🥒)的限制。

只要你置身烟火缭绕的街(🚁)头巷尾，那便是心照不宣的同道中人。

没有什么是一顿烧烤解决不了的。

如果有，就换地儿再来(🌝)十串。

在第一季中，创作团队用(🎃)近一年的奔波。

走遍了全国的32个省份，将28家特色烧烤。

近50种菜品呈现(🥢)在食客眼前，随便截一(😿)帧都能勾得人食指大动。

本着馋死人不偿命的宗旨，《人(📕)生一串》第二季延续了这一传统。

仅前两集就已经捧出了多种特色烧烤，供看客云撸串。

河南洛阳 烤鲶鱼

最先出场的，是(🌅)洛阳的烤鲶鱼。

河南洛阳的马坡村(🌳)，烧烤必点烤鲶鱼。

这里的黄河鲶鱼肉质细嫩，刺少，个头还大，但最关键是，这里烤鲶鱼的做法。

二旦家(🍇)的烤鲶鱼，就是一绝。

他们(😂)能把鱼烤得有更丰富的层次。

鱼皮焦香，鱼(🐩)肉嫩滑，二者在口腔中达到极致的平衡。

最特别的是，咽下肚后，还能觉(🦆)出回味甜蜜。

而这都要归功于酱料。

葱姜、大蒜、洋葱(💘)和郫县豆瓣酱熬成(💆)，看着就很有味(🏥)儿。

不过，还差点东西，蜂蜜。

老板会专门跑去蜂(🗨)场，取了新(💔)鲜的枣花蜜，打成成熟蜜，加入酱料中。

等到鱼烤得出了油，就倒上酱料。

甘甜、咸香……酱料的味道层层渗入鱼肉，烟熏火烤之中，香气四溢。

最后，撒上葱丝和辅料，上桌。

连皮带肉夹起一块，简直绝味。

甘肃兰州 烤羊肉串儿

羊肉(🕝)串，绝对是烧烤界最经典的存在。

在兰州，更是如此。

一个普通的烧烤摊，一天(🏹)要串8300串，一年就要吃掉(📚)3650只羊。

看(🌴)似普通的(🙍)羊(🌳)肉串儿，做起来自(👄)有一番讲究。

当天现杀的新鲜羊，割下肥瘦最为适(💃)宜的(🌌)后腿肉。

店里的师傅进行烤制，大把的(👾)钎子(🖤)，大把的肉，足足(🥉)有100串。

这个数字，是(🈺)师傅多年经验的积累，毕竟，一次性能烤这(👜)么多，肯定是日积月累的功夫使然。

也是(🍖)多次尝试后的最佳数量，既烤得入味，也(🕓)能满足夜间客人的庞大需求。

吃羊肉(🚷)串，同样也有个小讲究。

会吃的老食客，总在吃(🌊)之前擦一下钎子，肥瘦肉一同入(🐞)口，再(🎶)细细嚼来，享受油与肉的完美配比。

福建泉州 秘制烤鸡翅

在很多人心中，没有辣椒的烧烤没有灵魂。

但在福建泉州，隐藏着不用辣椒也能(😯)做出至尊烤味的大师。

比如这道秘制(♍)烤鸡翅。

完全展开的鸡翅，去掉赘肉、碾碎骨头、穿串而过。

在火上进行预(📷)加热(🌫)，背面划(🕸)刀、反复刷油，卖相已经无敌。

如此鸡翅才能在二次加热时烤熟，腌制的(💬)调料也能充分渗透。

烧烤刷花生酱是泉州独有的风味(🧚)，最(💾)后撒上芝麻，让(🔡)香味拥有颗粒质感。

这样烤出来的鸡翅，咀嚼中有甜味，不管男女老少都爱不释口。

泉州人吃烧烤，就像去邻居(🗝)家凑合了一顿(👲)。

白果开胃、米血垫底、黄瓜片清(📒)口，荤素搭配得明明白白。

不宜成群结队大吵大闹，平平淡淡才是真。

吃到这等级别的烧(💔)烤，能吃(🤪)出那句大隐隐于市的感觉。

辽宁沈阳 烤鸡架(💹)

作为老工业基地，沈阳最不缺的，就是炼钢用的高温焦炭。

这焦炭的味道，也(🐐)成就(🧣)了整个东北地区(⚡)，老炮们的“工业怪癖”。

这种怪癖(🔣)，直接映射渗透到了烧烤上—(🧟)—(🍌)烤鸡架。

传说鸡架店里，老板在炉内放好焦炭，握着30斤重的铁拍，来回翻动，烤出了一种重工业风。

食材当天准备，现烤现刷。

迅猛的高温，逼出油脂的同时又保住了水分。

特意加入的白糖，丰富了味觉层次。

甜咸、辛辣遍布肌理，口感外焦里嫩。

就像鸡架好吃，不在(🌥)肉上，而在啃上。

人们来到这家店，也不在于其中食物多珍贵多全，而在于它对人心的抚慰。

店门口冲天的火光，就是沈阳冬夜里的一股暖意。

在这里，可以一人(🗒)安坐，用填饱(🆔)的胃治愈孤独，也可以三五成群，热闹(🈸)中共享(⛷)美味。

四川成都 烤五花肉

一座山的半山腰上，开着一家名叫(👷)月牙儿山的烧烤店。

烧烤店，刚好坐落在学校附近。

二十多年来，它不知(🤬)慰藉了多少学生的胃。

每天11点，整座山被黑(🌨)夜掩(➡)埋，这家烧烤店就进入了最忙碌的时候。

同学们趁着(❇)路灯灯光而来，断断续续地汇聚在摊子前，聊着玩着吃着。

这里最受欢迎的一道小吃，是秘制甜辣五花肉。

拿出冰镇的五花肉，在完全解冻前迅速切好。

一片片，肥瘦相间、(🧦)又薄又(🕘)卷，特别好看。

切好了，加入秘制的(🎐)调料进(🏙)行腌制。

白糖，也是少(🐒)不了的。

据说，这还是一个美丽的意外。

因为一次错把盐放成了糖，反倒成了学生的最爱。

烤的时候，火候和手法(🔼)要准。

一旦操作不慎，肥肉就会和铁丝网(🎉)粘在一块儿，把肉烤焦。

勤加翻动，才能烤得二分焦八分香，口感可谓最佳。

最后一道工序，刷油撒料，再次增味儿。

烟雾四散，大堆码着的食材、飘着香(😂)味的蘸料，这里就是校园附近最具烟火气的地方。

这片(⭕)烧烤摊，不大，却承载了无数份毕业的迷惘、对校园时光的回忆。

学生们一拨拨地来，一拨拨地走，它却始终在这里，热闹(💲)地开着。

其实，烧烤的(⚓)门派何止千万。

中国但凡有一(🛫)个小镇，也许就有(🌕)一派烧烤。

烤什么，取决于你的想(🌾)象力。

少有诗情画意，却有真情实感。

花式拍美食固然666，但美食是死的，人是活的。

想让深更半夜的观众眼馋，最具传染性的关键(🥉)就是要：

捕捉一张张生动、惊艳的吃货脸。

曾经《舌尖上的中国》第一季，一碗岐山臊子面，男女老少不顾烫嘴、大口吸溜，吃得一本满足。

去年的《人生一串》，社会(⬅)大哥吃凉山小猪肉，递、撕(🤤)、咬(🐛)、塞，一气呵成。

在《人生一串》中，食客们的反应也是看点之一。

因为对老板来说，满嘴的油光是(🌷)对他烧烤技术的最大赞扬。

而懂行的老饕吃完鸡架后，砸吧砸吧嘴，便能品出其中蕴含的焦煤味。

食物入嘴的那一刻，扑面而来的满满真诚，就(🚇)像去参加一场与春天(👝)的约会。

仿佛他们吃的不是美(🈲)食，而是山川、湖泊、天空、海洋。

烧烤这种食(🏁)物，粗蛮，但功夫深。

正如食(🏨)客们的百态，话糙，但情感深。

还是那句(🦌)话——最好吃的(✖)烧烤，就是你楼下那一家。

它的每味佐料可能都不为你所知，但它对你的意义却无比重大。

就像点点滴滴的付出，万水千山的旅行，潜移默化的阅读。

你不知道那些年的努力都去了哪里，但它没有消失。

岁月只是换了一种形态，刻在(🚷)你的一举一(🎶)动之中。

有肉、有酒、有人、有情，这就是烟火味道。

这也是人间(⏳)的味道。

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