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普洱熟茶等级(🏜)高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片(🥒)熟砖，从短时间(🎴)来看，尤其是资深茶友往(🛏)往倾向于粗枝(☝)大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就(🕘)很好地解释了诸如(📫)7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端(🎇)熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物(💅)质，糖类。在渥堆发酵(🍻)中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶(🦕)汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原(🚷)料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情(♟)理之中的事(🗒)情了(🌑)！

反观宫(🕠)廷普洱，原(🚓)料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类(🏋)等等都很丰富，尤其多酚(➿)类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶(📄)叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所(🎌)不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转(😵)我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质(🏒)秒杀高端(🔛)熟茶，15-20年就可以达到品(🤦)质(🎸)巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等(😛)级(🔀)熟茶是比(🦖)不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶(🍆)也会逐渐转化(👹)出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以(💝)上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表(🌮)现的机会，时间可以淡化(🚟)一切(🌗)，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们(🛒)，不要猖(😛)狂于一(🌼)时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗(♉)姗来迟，但(🧛)绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月(🏼)的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师(💣)）

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