《三级合集》

快停下！这些零食早已被“拉黑”，很多人却(🚑)天天吃…...

很多人都是“零食控”，每当休息日在家追剧、看球赛的时候，是必不可少的。

看电视时来包薯片、嗑嗑(👆)瓜子，喝着饮料，可谓是人生的一种“享受”。

图片来源网络

零食(♉)可以给很多人带来“幸福感”，但是选错了零食，却可能增加疾病风险。

有些(🍅)零食又香又脆(🚽)，吃起来口感很好，甚至是很多人的最爱，却可能不(🥕)健康！一起来看看你是不是也(🌃)中招了？

营养师的零食“黑名单”

1、带“脆”字的零食——油炸

典型代表：果蔬脆片、脆皮花生、干脆面、妙脆角……

为了达到香脆的口感，一些食物经过油炸。

不仅水分少，油脂含量还极高(🛶)，常吃容易引起肥胖及一系列心脑血管疾(🔵)病。

有些香脆小零食还会加入大量的盐、糖，食用过多会影响人体对钙的吸收，甚至加重骨骼中的钙质流(♎)失。

2、带“干”的零食(🎨)：要谨(🀄)慎选择

现在脱水果蔬(😩)干(🥩)零食卖得特别火，而且种类多种多样，常见的就有菠萝蜜干、苹果干、香蕉干、秋葵(🤰)干、地瓜干……

水果、(🚇)蔬菜干只能说是一种相对健康的零食，而值得注意的是，这里的果蔬干指的是真(🌐)正的果蔬干，是水果或蔬菜(🐺)干燥脱水之后，没有额外添加食盐，食用油，糖等等添加剂物质，制作过程一般是风干，烘干，冷冻干燥，晒(🐸)干等，如柿饼，桂(🖐)圆干等等。

但是有些“果蔬干”是额(❣)外添加糖、油、盐等成分的脱水果蔬干，例如，低温油炸(🌿)过的果蔬脆片中就(㊙)含(🥃)有(☝)不少的脂肪。

新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高达 10%~20%。再加上干燥后浓缩了大量的糖分，如果(💜)吃太多，会增加肥胖的发生风险，这样的脱水果蔬干不属(⏰)于营养健康的零食。

3、带“味”的(🐒)零食：糖+香精

典型的代表：香草味饼干、芒果(🕸)味月(💌)饼、草莓味饮料......

现在的食品口味越来越多了，一种食品往往有多种口味。这些食物尝起来有水果味，往往不过是加(⌚)了一些香精。

例如，水果味饮(🥏)料是在一定分量的果汁（5%~10%）中加入糖、甜(🎨)味剂、酸味剂和食(🍡)用香精调制而成，它的味道主要(🗺)是由(🕜)香精调配出来的，其中果汁成分很少，甚至可能一点(🕉)都不含。

再例如，市(⛎)面上卖的带(👫)水果字样的月饼，其实大都是“冬瓜蓉+食用香精”制成。香精只是一些化(🧤)学(📳)合成物质，并(🚂)不能提供人体必需的营养素，如糖、脂肪、蛋白质及微量元素，多吃没有好处。

这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分，容易让人摄入(📉)过多的糖和热量。

4、带“派、酥”字

典型(🍌)代表(🍇)：苹果派、榴莲酥、花生酥......

各种“派、酥”类食(📇)品，都是美味的代言词，要不酥脆可(🐅)口，要不酥软(🕦)香甜。因为要产生酥脆香甜的口感(🐲)，制作过程中必须要加入大量黄油等油脂，不但脂肪含量高，还含有较(😏)多饱和脂肪和反式(👲)脂肪酸。为了调节口感，还需要加入大量(📑)糖。

以榴莲酥为例，很多榴莲酥中并没有真正的榴莲成分，多数独特香味只是来自于榴莲香精。就市面上常(🥂)见的酥类甜(🆙)点来(♏)说，糖、脂肪及能量含量普遍较高，大部分产品的脂肪含量能达到20%-40%，多吃必然有害健康。

除了酥类点心，牛角面包等起酥面包也是重(🕘)灾区，虽(🐰)然是口感最好的面包，但脂肪含量(📘)一般都在(❣)30%左右，不宜多吃，尤其不能给孩子多吃。

此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里(🔑)带“派”的食品，营养价值高的天然(😭)成分比例也较低，而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人(🏽)口感的主要原因。

5、带(🧦)“柳”的食物

鸡柳、猪柳、牛柳……要注意，它们可能不是真的肉，对于颜色红得(♋)不正常、口感嫩得有点奇怪的牛柳，要提高警(🍒)惕(💇)。

同时“炸”的做法，很不健康(🦁)。速冻后煎炸的牛柳、猪柳(😗)、鸡柳等，外面裹了厚厚的面粉，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀(🎄)粉，长期吃非但对人体没有好处，反而可能增加肥胖的风险。

炸得香酥金黄的鸡柳，都是靠面粉吸了超级多的油(📵)，也不再是低脂的、更健康的白肉选择。

蟹(👍)柳，也就是蟹肉棒，其实不是蟹肉做的，而是一种冷冻鱼糜的「仿生食品」。外层当面的红条也是(⛰)用(🕝)食用色素染的色(🎪)。

猪柳，就是块肉(🎇)饼。一般都是是猪肉绞碎之后再加工做的。为了口感，甚至会添加肥肉、淀粉等，而(📅)不是 100% 的猪肉。

6、带“薯”的零食

薯片，绝对是很多宅(💚)男宅女们煲剧打机、熬夜加班，居家旅行必备零食。可你知道吗？薯片经过油炸后不仅里(🔧)面的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分被破坏，而且会产生丙烯酰胺。

另外，油炸薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪，是高热量的食品，多吃容易导致肥胖(👓)。油炸薯片中还含有大量的盐，长期过量食用，会增加肾脏负担，埋下高血压隐患。

而且，薯片的脂肪中还含有不少的反式脂肪酸，所以薯片(🍉)才松脆可口，让我们越吃越上瘾。

7、劣质火腿肠

好的火腿肠一般以畜禽肉为主要原料，但(🥔)有些劣质的，真正的“肉”含量很(🔲)少(😎)，而且还含有焦磷酸钠、山(🚀)梨酸钾、亚硝酸盐等多种食品添加剂。

高盐、高热量、防腐剂等特性，让劣质火腿肠成为(🛳)了不健康的零食，还是少吃为好。

在(🌊)我国，火腿肠按照GB/T 20712-2006执行，《火腿肠》标准中根据火(🌚)腿肠的蛋白质、淀粉、含水量的不同，将火(🔮)腿肠分为了4个等级，分别是“特级，优级，普通级，无淀粉级”。

特级：水分＜70%，蛋白质＞12%，淀粉＜6%；

优级：水分＜67%，蛋白质＞11%，淀粉＜8%；

普通级：水分＜64%，蛋白质＞10%，淀粉＜10%；(😞)

无淀粉级：水分＜70%、蛋白质＞10%、淀粉＜1%。

在实际购买中，应尽量选择质量等级高、蛋白质含量高、淀粉含量低的火腿肠，具体的还是要看配料表。

病从口入，上面几种零食，不是(🛴)说吃了就会出(🕶)问题，而是说不应该作为常常吃的东西。

健康零食选这些

总(🌙)是嘴馋想吃点零食，那怎么选到健康且营养价值高的零食呢？

1、(🐇)牛奶、(🗿)酸奶以及其它奶制品

奶类是一种营养成分齐(⚽)全、蛋白质组成比例适宜、易消化(🗄)吸收(🖱)、营养价值高的天然(♊)食品，可以为人体提供优质的蛋白质、(🆚)维生素A、维生(🏑)素B2、钙以及乳糖(📋)，是各年龄组健康人群及(🛩)特殊人(🌚)群的理想食品。

每天在两餐之间可以喝一袋牛奶，补充所必需的优(🍄)质蛋白以及钙质，对(🖖)于喝(🤖)完牛奶不舒服的人群，可以用酸奶代替牛奶或者吃一片奶酪（(🎦)注：因奶酪里面钠含量较高，高血压(📺)患者少食）。

2、低糖水果

像蓝莓、梨、西柚、猕猴桃等含糖量较低的水果也可以在嘴馋的时候吃。不仅热量低，还能补充人体所需的维生素。，建议每日摄入200-350g水果，不宜过多。

3、坚果

一(📙)般常见的坚果有：葵花籽、核桃、杏仁、松子、花生、榛子(🔛)、腰果、南瓜(🎇)子、西瓜子等。

坚果它含有丰富的蛋白质、必(⏲)需不饱和的脂肪酸、大量的维生素E、叶酸、镁、钾以及膳食纤维，可以及时补充一天营养素的不足尤其是矿物质，坚果是矿物质的一个良好来源。

坚果虽好但也不要多吃，因为其中的油脂含量丰富，每天食用量(😲)不要超(📅)过(♐)一把（10g-20g），以免增加肥胖风险。

另外，购买坚果最(🖨)好选择原味的，以免额外(🔷)增加了糖或盐的摄入。

4、水果干

这里的水果干不是经蔗糖腌制的蜜饯、糖水罐头，而是水果经过脱水干燥的水果，保留了水果的特有风味，损失较大的是维生(💦)素C和叶酸，大约导致10%-50%的维生素C的流失，

但其(🏅)中的矿物质(💆)得到了浓缩，例如葡萄干、杏干、干枣、猕猴桃干等都是矿物质的良好来源。

跟其他(🈸)加工食品比较，水果干相对比较健康，偶尔吃一点(🐴)水果干也是不错的选择，但是由于水果干的糖分较多，一次吃两三片就可以了。

虽然提到这么多健康的零食选择，但是零食一定不能“喧宾夺(♿)主”代替正餐，适量的零食(⏲)可以补(💄)充正餐的不足，恰(💹)到好处的(🐸)零食是为健康添砖加瓦，相反反而有弊。

来源：高质量(💋)生活家

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